Voi cum alegeti o reteta? Ce va atrage mai mult? Titlul, ingredientele, fotografia, autorul? Pentru mine e importanta fotografia si chimia pe care o simt cand citesc ingredientele. Aleg cu ochii. Citesc reteta si cumva stiu daca o las neschimbata sau ce as modifica. Rareori dau gres.
Zilele trecute eram pe instagram, infinite scroll, cand am vazut postarea Dianei Morisey si a fost dragoste la prima vedere. Ce culori! Ce ingrediente! Wow! Obsesie instantanee!
A doua zi, cine-mi citeste gandurile? Sotul cumpara o minunatie de dovleac si cateva rodii. Salvie, rozmarin si cimbru lamaios am inca in gradina. Toamna blanda nu le-a doborat.
Plantele mele aromatice din gradina imi aduc infinita bucurie
Am cumparat majoritatea rasadurilor la un targ de la USAMV Bucuresti, in primavara. Absolut minunate, de la tarhon, la cimbru lamaios, rozmarin, salvie, cimbrisor de gradina, lavanda, dafin, busuioc de nenumarate tipuri si cate si mai cate. In plus, in gradina am borago (limba mielului) si isop, rasaduri cumparate de la Legumim. Daca isi gaseste locul potrivit, borago revine an de an din semnitele ce cad pe pamant. Florile sunt perfecte pentru bauturi fermentate si limonade. Ah, abia le astept. Isopul creste in tufe viguroase, asemanatoare lavandei. Florile albastre au un gust placut, si , de obicei, le folosesc pentru decor cocktailuri, desi anul viitor voi experimenta mai mult.
Salvia cu magnificele ei flori albastre si frunzele verzi-argintii, catifelate la atingere este o incantare. O folosesc totusi destul de rar in bucatarie, la gatit. Mi se pare ca are un gust foarte puternic, prea puternic pentru a putea fi folosita asa, verde, simpla, in salate. Retete preferate cu salvie: scalopini de pui sau curcan cu prosciutto si salvie, sau alaturi de carne de porc/vita/carnati, iar ca legume, de dovleac. Infuzia de salvie este un deliciu. Dupa taiere, prefer sa o pastrez congelata, nu dehidratata. Spal frunzele, le usuc bine pe prosop de hartie, apoi le congelez in portii mici, cat folosesc la o utilizare. Le mai congelez si in forme de cuburi de gheata, taiate marunt si „inecate” in ulei de masline. Aroma se pastreaza foarte bine. Pur si simplu adaug cuburile in mancare si gata, magia functioneaza.
Dintre toate plantele aromatice, insa, cea mai frumoasa si mai indragita este cimbrul lamaios, cu gust citric si frunze mici, perfecte, verde marmorat cu galben. Pe cat de frumos, pe atat de delicios. Il folosesc la aproape orice preparat, de la peste, la salate, ba chiar si in cocktailuri pe baza de gin.
Problema plantelor aromatice din gradina mea este insa alta
Imi plac atat de mult texturile, culorile si formele lor, incat nu-mi vine sa le tai (desi stiu ca devin mai bogate astfel). La fel si cu nenumaratele tufe de macris rosu. Da, foarte bun, absolut delicios, dar tufele cu frunze verzi cu insertii rosiatice sunt atat de fabuloase, incat nu le pot taia. Trebuie sa le vad! Sa zicem ca le mananc cu ochii.
Hai sa revenim la reteta. Simpla, delicioasa, spectaculoasa! Dovleac copt, glazurat cu miere, mustar de Dijon si plante aromatice. Sper sa va placa! Pofta buna!
Reteta
Dovleac copt, glazurat cu miere, mustar de Dijon si plante aromatice
Ingredients
Method
- Încingem cuptorul la temperatura de 180°C.
- Spălăm bine dovleacul și îl tăiem în jumătate pe lungime. Îndepărtăm toate semințele și curățăm coaja.
- Așezăm dovleacul într-o tavă cu fața tăiată în jos. Crestăm ușor suprafața rotunjită. Avem grijă să nu tăiem prea adânc pentru a nu străpunge dovleacul până în partea cealaltă.
- Introducem tava în cuptorul încins și coacem dovleacul timp de 30 de minute.
- Amestecăm foarte bine într-un bol mierea, muștarul de Dijon, uleiul de măsline și plantele aromatice mărunțite.
- Scoatem tava din cuptor. Pensulăm dovleacul cu aproximativ o treime din mixul de miere și muștar. Asezonăm totul cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Adăugăm 100 ml de apă în tavă. Coacem din nou dovleacul timp de 20 de minute.
- Scoatem tava și repetăm procesul de glazurare încă de două ori, la fiecare 20 de minute. Nu mai adăugăm apă decât dacă sosul scade extrem de mult.
- Decorul și servirea: Când dovleacul devine auriu și capătă un luciu delicios, îl scoatem definitiv din cuptor. Îl decorăm cu boabe de rodie, frunze de salvie, cimbru lămâios și alune de pădure. Se poate servi simplu sau alături de un risotto cu parmezan.
Pofta buna!
Comenteaza