De multisor ma gandesc sa pregatesc un Christmas cake sau un stollen, ca anul trecut (vezi retele aici si aici), insa nu reusesc sa ma mobilizez. Repausul acesta imi cam pune bete in roate, iar versiunea „pentru adulti”, complet „imbalsamata” in alcool, iese din discutie, cel putin anul acesta. Bebe, mami pofticioasa si prajitura cu prea mult alcool nu rimeaza… Peste cativa ani, poate reluam si reteta de prajitura englezeasca betiva, dar delicioasa :)  Intre timp, am cautat o versiune kids and time friendly, in sensul ca mai poate fi pregatita chiar si acum, fara a fi prea tarziu, iar copiii o vor putea savura si ei fara probleme. M-am oprit la o reteta pe care sper sa v-o prezint saptamana viitoare. E absolut delicioasa. Cel putin asa arata :) Imbracata in marzipan… O frumusete!
Pana una alta, mai jos este reteta de fructe confiate, mai precis portocale, grapefruit si limete confiate, reteta a minunatei Rachel Allen, o zeita in bucatarie, pe care eu o urmaresc cu mult drag.  Procedeul de pregatire este indelungat, insa implicarea noastra in procesul efectiv de „productie” este foarte limitat. Practic, se confiaza singure :) Delicios de aromate! Rachel spune ca fructele pot fi pastrate 3 luni in borcane sterilizate, in loc racoros, insa noi deja le-am „rezolvat”,  imbracate in ciocolata sau incluse in prajituri. Sarbatori fericite!

citrice confiate (1 of 1)-6

5 lime + 5 portocale + 5 grapefruit
1 lgt sare
1,25 kg zahar+ 1 litru apa rece

Spalam bine fructele. Eu le-am pulverizat cu Fruit & vegetable wash – de la Plafar le-am lasat cateva minute, cat sa se dizolve eventualele pesticide, mizerii, apoi le-am spalat bine. Le taiem in jumatate, stoarcem sucul si-l bem cu nesat, facem o cura de vitamina C, apoi punem  cojile  intr-un vas, le acoperim cu apa rece si presaram cu lingurita de sare. Le lasam asa, complet imersate, 24 de ore.

A doua zi, aruncam apa sarata, punem cojile intr-un vas, acoperim cu apa rece, dam apa in clocot, apoi lasam sa fiarba, la foc mic, acoperind vasul, aproximativ 3 ore. Coaja fructelor trebuie sa fie foarte moale. Scurgem fructele, aruncam apa, folosind o lingurita indepartam orice urma de pulpa de fruct sau eventuale membrane, dar pastram partea alba a fructului.

Taiem cojile de portocala, lime si grapefruit in forma dorita. Intre timp, dam in clocot 1 litru de apa si adaugam zaharul. Cand zaharul e dizolvat, adaugam coaja de fructe si lasam la fiarba la foc mic 60 – 70 de minute. Cojile de fructe trebuie sa devina confiate, transparente, iar  lichidul sa devina un sirop dens.

Punem fructele in borcane sterilizate, punem capacul, apoi le lasam sa se raceasca infofolite. Le pastram intr-un loc racoros.

citrice confiate (1 of 1)-3

citrice confiate (1 of 1)

Delicios de aromate ♥

 

Fructe confiate: portocala, limeta & grapefruit

by Delicioasa