Christmas Fruit Cake – Prajitura de Craciun cu fructe confiate si Amaretto

Reteta originala este a lui Nigel Slater, excelent preluata de Joy of baking si din fericire  ajunsa la noi prin Crazy Mother Cooker,  just in time for Christmas. Soooo happy ca nu a tinut secret aceasta bunatate 🙂 Cand am vazut reteta, m-am gandit la  fruit cake-ul cumparat din Anglia, atat de delicios… Reteta nu este dificila, insa trebuie realizata din timp pentru a putea fii „inecata” in alcool, prin urmare, m-am grabit sa v-o prezint. Cum nu putem avea sectiuni, felii, deoarece nu vreau sa sacrific deliciosul rezultat inainte de Craciun (cand presupunem ca ar fi suficient de insiropata),  propun sa facem un post cu rezultatul final al tuturor celor „isterizati” de pofta dupa ce au citit  postarea lui Crazy Mother Cooker 🙂 Daca va face cu ochiul reteta aceasta pentru Craciun, grabiti-va pentru ca trebuie sa o  „inveseliti” cu alcool…
Vorba lui Crazy Mother Cooker: „Daca la noi de Craciun mai toata lumea se indoapa in principal cu cozonaci, la ei, mai precis la anglo-saxoni, cu acelasi prilej se abuzeaza corespunzator de fruit cake si de eggnog. Si daca tinem cont ca  ambele sunt puternic alcoolizate, atunci intelegem mai usor de ce la noi de Craciun ne canta de lin, de ler si de iepuri jupuiti domnu’ Hrusca (pe care nici cainele nu-l musca🙂 iar la ei e mega veselie, cu Santa care vine in oras cantand Jingle Bells, tras de renul Rudolf cel cu nasul rosu (v-ati prins deja de unde vine treaba asta cu nasul, nu? :)”
 
6432364885_bac9462925_o

230 g unt nesarat, la temperatura camerei
3 oua mari
3 lg brandy
1 portocala (coaja rasa + sucul proaspat stors)
1 lamaie (coaja rasa)
65 g migdale macinate
100 g mix de nuci, alune de padure, migdale; crude, taiate bucati grosiere
680 g fructe confiate si uscate: ananas, curmale, smochine, prune, caise, kiwi, capsuni, etc), taiate bucati de aprox 0,5 mm – 1 cm
340 g mix de stafide aurii, stafide negre, cirese/macese/cranberries uscate
260 g faina cernuta
1 lgt praf de copt
1/4 lgt sare
220 g zahar brun

  • Pentru insiropat prajitura ulterior: brandy sau Amaretto (50 ml pentru inceput, apoi se repeta la cateva zile)
  • Nota! Mixul de fructe uscate si confiate poate fi modificat in functie de ce fructe aveti.  La fel si amestecul  de alune, nuci, migdale, pecans, arahide, alune de padure, macadamia, etc. Atentie la samburii curmalelor! Este bine sa-i indepartati pentru a nu avea surprize neplacute chiar de Craciun…

Se unge o tava cu unt, se tapeteaza cu faina sau cu hartie de pergament  (hartie pentru copt). Se incinge cuptorul la 160 grade C. Se amesteca untul si zaharul pana se obtine o crema pufoasa. Se adauga ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare adaugare. Cu o paleta din silicon se desprind depunerile de pe marginea si fundul vasului, pentru a obtine un amestec omogen.

 

Se adauga brandy, sucul de portocala, coaja de lamaie si coaja de portocala, faina si migdalele macinate. Se omogenizeaza. Se adauga mixul de nuci, alune de padure, migdale si fructele uscate/confiate, amestecand bine.

 

 

 

 Nota. Eu am folosit Kitchen aid-ul meu minunat, dar am schimbat paleta cu cea pentru aluat in momentul in care am adaugat alunele si fructele de padure. In lipsa unui astfel de robot foarte stabil si cu motor foarte puternic, cel mai bine amestecati utilizand o lingura din lemn. Se toarna amestecul in tava preparata in prealabil, se decoreaza dupa plac (migdale, alune de padure, fructe uscate, sau deloc).

 

Se coace la cuptor timp de 1 ora, apoi se scade temepratura la 150 grade C si se mai coace inca 1 ora si 30 minute (o scobitoare inserata in prajitura trebuie sa fie iasa aproape uscata, doar cu cateva firimituri umede). Se scoate prajitura din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand este complet rece, se „inteapa” prajitura (in cat mai multe locuri) cu o scobitoare , apoi se pensuleaza cu brandy.

 
 6432365297_304109a5c9_o
 
Crazy Mother Cooker ne-a recomandat sa folosim 50 ml de coniac in acest scop.  Eu, usor obsedata de Amaretto, am folosit 50 ml de Amaretto. Se infasoara bine fruit cake-ul in folie de plastic, apoi in folie de aluminiu, dupa care se introduce intr-o punga de plastic sau intr-o cutie air tight. Se repeta insiroparea cu alcool, fie el brandy, rom brun sau Amaretto, la fiecare cateva zile, se infoliaza bine (din nou) prajitura.
O minune!!! Atentie, insa… Desertul e numai pentru adulti 🙂

25 Comments

  1. excelent! the fruit cake conspiracy! :))
    cat despre Kitchen Aidul ala al tau, nu pot decat sa zic ca ma duc sa-i scriu din nou grasanului cu nasu’ rosu, sa vedem ce iese… :))

  2. Mosu’ cu nas rosu de la fruit cake-ul tau, of course… 🙂
    Kitchen Aid rocks… Fara el si (trebuie sa recunosc) masina de spalat vase, probabil gateam muuuuult mai putin 🙂

  3. ah, acum vad ca ai lasat bananele in mixul de fructe (eu unul le-am scos)… am uitat sa spun ca bananele confiate sunt crocante, nu moi, dar pana la urma cred ca o sa-si traga si ele ceva shpritz la bord si o sa se dea pe brazda :))

  4. M-am gandit si eu sa le scot, insa erau doar cateva si aratau bine in foto 🙂 In plus, m-am gandit ca la atata beutura, nu se mai simte… Sa vedem daca reactioneaza la alcool 🙂

  5. superb,pozele sunt exceptionale,cu siguranta si fruit-cake-ul va fi pe masura lor!:)

  6. Multumesc din suflet 🙂 Sper sa fie gustoasa… Cert este ca prajitura este foarte insetata…Bea Amaretto la greu si nu da semne ca s-ar satura 🙂

  7. atunci va fi”ametitor” de buna!:)

  8. Daaaaa… 🙂 Ma gandesc serios sa caut remedii anti „ameteala” post prajitura 🙂

  9. Cat de bine arata si AHAAAA,deci ai Kitchen Aid !! Mosul cu nas rosu deja mi-a adus alt obiectiv, nu mai cer nimic 🙂 Insa de vreo saptamana tot ma uit dupa robotul de bucatarie perfect, vreau sa mi-l daruiesc de una singura :)) Si nu reusesc sa ma hotarasc,sunt atatea mii de pareri pro si contra,incat nu stiu ce sa mai cred.Toti imi recomanda un Bimby,care face orice,risotto,peste la aburi,marmelate,creme,aluaturi tari,moi,etc,insa costa 1000 de euri 🙂 Ar mai fi un kenwood chef,si ala tot pe-acolo se invarte,si a treia optiune (my favourite) un Kitchen Aid rosu ca nasul mosului.Insa nu cunosc multe persoane care il folosesc,asa ca plzzzz,zi-mi cum e sa il folosesti,ca de citit am citit multe,insa nu e acelasi lucru.O prietena si-a luat un robot super laudat pe toate site-urile si scartaia intr-un mare fel in timp ce framanta,si statea mereu langa el de frica sa nu cada de mult ce dansa pe masa.Te pup si astept sa imi spui cum e.O Duminica minunata iti doresc!

  10. Eu sunt fan Kitchen Aid. Nu da gres. Bine, este complet diferit de optiunile de 1000 euri 🙂 pe care le-ai mentionat, pentru ca nu face risotto si nici peste la aburi, etc, dar framanta aluatul perfect, oricat de dens ar fi… Este foarte stabil (si foarte greu, de altfel), motor foarte puternic, super design!!! I love it <3 Must have pentru prajituri si aluaturi de orice fel :)))) A bit obsessed with my red Kitchen Aid, I fear 🙂
    Eu sunt cu ochii dupa un blender foarte puternic si-mi face cu ochiul unul de la Cuisine art… Ma tot gandesc la el… Am uitat sa-l trec in scrisoarea mosului 🙂
    O duminica placuta!
    Pupici

  11. Eu 97 % inclin balanta spre Kitchen Aid dupa cateva zile de cercetari.Are un motor mai slab decat kenwood chef,insa e mult mai stabil.Dezavantajul ar fi garantia,care in Italia e doar la Bergamo,dar sper sa nu mi se strice. :)) Si oricum,nu sunt groaznic de departe.Oricum,sunt prea inloved with it ca sa imi cumpar un alt robot.Sunt sigura ca nu voi gati niciodata la roboti,nu e genul meu,iar alte optiuni chiar nu ma intereseaza.Insa exista si accesorii pe care le pot adauga dupa daca imi vine sa fac inghetata sau ceva.Btw,tu l-ai asortat cu bucataria,sau a fost ca la mine,dragoste la prima vedere? Eu vreau rosu,cu toate ca nu stiu cum va sta in bucataria mea alb-gri…Va trebui sa imi cumpar perdele rosii :)))))))) Sau un robot gri…ce tristete…Pupici!

  12. Love at first sight, also 🙂 Bucataria mea e minimalista, aluminiu si ice blue top (almost white), iar Kitcen Aid-ul rosu arata „glorios” acolo 🙂 Ce-i drept am si o canapea rosie in living, dar nu am avut-o in gand cand am cumparat robotul…
    Abia astept sa vad ce-ti iei pana la urma.
    Pupici!

  13. Asa ma gandesc si eu,ca ar sta „glorios” 🙂 Cred ca KitchenAid va fi ! Btw, am inceput sa public si retete turcesti, sa arunci un ochi.Acum cu Craciunul o sa gatesc mai mult chestii traditionale italienesti,ca deh, am invitat la pranz familia logodnicului meu care ca toti italienii sunt super traditionalisti.Deci tortellini in brodo facuti de mineeee :)) , arrosto , cotechino,etc…Offfff , abia astept sa imi iau robotelul…:) Pupici!!

  14. Am vazut placinta turceasca. Intru cu mult drag sa vad bunatatile de pe blogul tau 🙂
    Pupici

  15. :*:*:* Am decis intr-un sfarsit !! 🙂 Cumpar zilele astea KitchenAid-ul Empire Red.Al tau e Empire Red sau Candy Apple Red? Nu le-am gasit nicaieri sa le pot compara,insa din poze mi-a placut mai mult prima culoare.Nu mai am chef sa il caut si sa mi se spuna ca nu mai avem sau avem alte culori,o sa il cumpar pe net,am gasit un magazin de incredere,sa speram ca e totul ok si poate pe saptamana viitoare imi ajunge.Ahhh,il ador !! ;))) Sa imi spui daca ai vazut ambele culori live. 🙂 Pupici !

  16. Sa fie intr-un ceas bun! Nu stiu ce tip de rosu este robotul meu. Eu l-am vazut in magazin, m-am indragostit si l-am luat :)))) Abia astept sa vad ce frumusete iti iei. Foto 🙂
    Pupici

  17. Of course babe ! Muahhh !

  18. oh, guess what, it’s again about that time of the year 🙂

  19. Incredibil, dar mai e atat de putin pana la Craciun… Anul acesta pregatesc prajitura si o „imbat” fara sa o gust… Prea aROMata pentru baby 🙂 Lucky guests, sa aibe o asemenea prajitura delicioasa numai pentru ei 😀

  20. Vreau sa incerc reteta ,dar spune-mi ,te rog, cate zile trebuie sa stea pana se poate consuma si cat de des trebuie `udata`?

  21. Sorana, eu am pregatit prajitura in jur de 14 decembrie anul trecut si am imbibat-o la greu in alcool/Amaretto, chiar si de 2 ori pe zi. A absorbit foarte mult alcool, dar ce-i drept, de Craciun, din cauza siropului alcoolizat, eu nu am putut manca mai mult de 1 feliuta. Cred ca o poti pregati si astazi, fortand insiroparea. Nu uita sa o tii bine infoliata pentru a nu se evapora alcoolul. In Anglia, din cate stiu, Christmas cake-ul este pregatit si cu cateva luni inainte, pentru a se matura aromele. Ce-i drept, ei sunt si obisnuiti cu prajiturile licoroase 🙂

  22. Faina si migdalele macinate se adauga si ele in aceasta prajitura, sau … ???????????????????

  23. Ai dreptate, Roxana. Am corectat reteta 🙂 Multumesc ca mi-ai atras atentia 🙂 O zi frumoasa!

  24. Hehe, a foat un mic atac de panica. Eram cu toate ingredientele frumos aranjate si cantarite. Pana la urma am hotarat sa adaug tot ce aveam(inclusiv migdalele macinate), iar rezultatul a fost delicios. Data viitoare trebuie sa fiu mai atenta la cuptor, ca s-a cam ars, si sa am mai multa rabdare cu alcoolizarea. Doar 2-3 zile am îmbuibat-o si nici nu s-a simțit alcoolul…

  25. Da, trebuie insiropata din belsug, pana devine … Prea alcoolizata 🙂 cam asa e British 🙂

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*