Jump to Recipe Print Recipe
A trecut ceva vreme de cand am citit despre „fenomenul” aquafaba. Chiar poate fi denumit fenomen. Ba chiar fenomen inexplicabil :) Cum poate fi explicat faptul ca lichidul din conserva cu boabe de naut se transforma in cel mai bun inlocuitor vegan al albusului de ou? Identic ca textura si gust. Fara strop de aroma de naut. O descoperire revolutionara pentru toti veganii, dar si pentru cei ce au intoleranta la oua. Mai multe informatii puteti descoperi pe site-ul aquafaba.com.
Primul meu experiment cu aquafaba a avut mare succes :) Bezele delicioase, spre marea bucurie a adoratei mele Lady S, bezelele fiind preferatele ei.  Bezele vegane, spre incantarea restului familiei, care tine post :)  Perfecte simple, cu un coulis de zmeura (vezi reteta aici), sau cu sorbet racoritor.
Pofta buna!

Delicioasa

Bezele din Aquafaba - vegane

O rețetă surprinzătoare de bezele din aquafaba, perfectă pentru cei care urmează o alimentație vegană sau țin post. Folosind simplul lichid din conserva de năut, veți obține o spumă incredibil de aerată, fină și lucioasă, similară cu cea din albușuri de ou. Aceste bezele de post se coc lent și devin crocante la exterior, păstrându-și textura delicată. Un desert fără gluten, minunat servit alături de fructe proaspete, sos acrișor de zmeură sau o cremă fină de lămâie!
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Servings: 4 persoane
Course: desert
Cuisine: de post, vegan
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 conservă boabe de năut 425 g - scurgem doar lichidul numit aquafaba, eu am folosit Darinne
  • 1/4 linguriță sare de lămâie lgt.
  • 120 g zahăr
  • 1 linguriță esență de vanilie lgt.
  • Pentru Servire, optional
  • fructe proaspete
  • sos de zmeură
  • cremă de lămâie
  • sorbet răcoritor

Method
 

  1. Încingem cuptorul la temperatura de 120°C. Tapetăm două tăvi mari cu hârtie de copt.
  2. Deschidem cutia de năut și scurgem tot lichidul (aquafaba) într-un castron. Folosim un vas metalic sau ceramic. Vasul trebuie să fie perfect curat și fără urme de grăsime. Boabele de năut rămase le putem folosi separat pentru un hummus delicios.
  3. Adăugăm sarea de lămâie peste aquafaba. Amestecăm foarte bine cu un mixer la viteză mare. Mixăm până când obținem o spumă albă, tare și lucioasă.
  4. Adăugăm esența de vanilie în compoziție și amestecăm ușor.
  5. Adăugăm zahărul treptat, câte o singură lingură. Amestecăm foarte bine după fiecare lingură pentru a dizolva complet granulele de zahăr.
  6. Punem bezelele în tăvile pregătite în prealabil. Putem folosi o lingură simplă sau un poș de cofetărie pentru forme mai elegante.
  7. Coacem bezelele timp de 1 oră la cuptor. După acest timp, stingem cuptorul complet.
  8. Lăsăm bezelele să stea în continuare în cuptorul închis timp de minimum 4 ore. Este de preferat să le lăsați acolo peste noapte pentru a se usca perfect.
  9. Le scoatem cu grijă și le putem servi simple. Se potrivesc de minune cu fructe proaspete, sos de zmeură, cremă de lămâie sau un sorbet răcoritor. Poftă bună!

bezele cu aquafaba - vegane

 
De ce se topesc uneori bezelele din aquafaba?
Dacă bezelele încep să se topească în cuptor, de obicei problemele apar din trei motive simple:
  • Zahărul nu s-a dizolvat: Este esențial să adăugați zahărul treptat, lingură cu lingură. Dacă granulele rămân întregi, ele se vor transforma în sirop la căldură și vor distruge spuma.
  • Urmele de grăsime: Castronul și mixerul trebuie să fie perfect degresate cu puțin oțet sau suc de lămâie înainte de utilizare.
  • Temperatura cuptorului: Cuptoarele pot avea abateri. Dacă temperatura reală sare de 120°C, structura delicată a aquafabei se va prăbuși instantaneu.

Pofta buna!

 

 

SaveSave

SaveSave