Project Description

  • 1 kg calamari
  • 3 lg ulei de masline
  • 3 usturoi, pisati
  • frunze de  rucola 200-300 g
  • 250 g rosii chery
  • fleur de sel, piper proaspat macinat, suc de lamaie si ulei de masline (putin, pentru salata de rucola)

Salsa verde

  • 2 maini de patrunjel verde, taiat marunt
  • optional, 2 linguri coriandru verde, taiat marunt (daca va place un gust mai „asiatic”)
  • 4 linguri ulei masline
  • 1 lingura mustar de Dijon
  • 2 catei de usturoi, pisati
  • 1 lingura suc de lamaie proaspat
  • 1 lingura capere mici
  • 7 fileuri de anchois/ansoa (scurse de ulei si taiate marunt)

 

  1. Se spala bine calamari, se curata (se rupe capul, se  indeparteaza cartilagiile + ce e in interior, clestisorii, ochii etc). Se scurg foarte bine, se sterg bine pe hartie de bucatarie. Se taie in bucati mari.
  2. Se marineaza in ulei de masline amestecat cu 3 catei de usturoi pisati, minim 30 minute, la frigider.
  3. Se amesteca toate ingredientele pentru salsa verde; se pastreaza  la frigider.
  4. Se spala rucola, se lasa la scurs. Se spala rosiile, se taie in jumatate sau sfert. Inainte de a pune calamari pe gratar, se pun rosiile si  rucola intr-un castron si se adauga putin ulei da masline, suc proaspat de lamaie, sare mare, piper.
  5. Se incinge gratarul (interior sau barbeque).  Se pun calamarii pe gratar aprox 2 minute pe fiecare parte.
  6. Se servesc fierbinti, cu salsa verde si salata de rucola cu rosii chery.