Cine îi urmărește emisiunile sau, ca și mine, își pierde serile răsfoind cu nesaț cărțile ei de bucate pline de povești, știe bine că Nigella are un har unic. Ea nu vorbește despre ciocolată ca despre un simplu ingredient tehnic, ci ca despre o îmbrățișare caldă, o formă pură de confort și o evadare din cotidian. Stilul ei culinar este o celebrare a bucuriei de a coace acasă, fără presiunea perfecțiunii din laboratoarele de cofetărie. Iar acest Devil’s Food Cake este, fără îndoială, una dintre creațiile ei de referință.
Îmi aduc aminte cum Nigella se întreba retoric într-una dintre cărțile sale cum de este posibil ca oamenii să nu pregătească acest tort în fiecare zi, fiind atât de bun. După ce am scos blaturile umede din cuptor și am îmbrăcat întregul tort în frostingul său mătăsos și lucios, i-am dat dreptate cu toată ființa. Este o prăjitură super ciocolatoasă, incredibil de fină și, în ciuda aspectului său sofisticat, uimitor de simplu de realizat. Tortul perfect pentru a sufla în prima noastră lumânare! Loved it!
Tort de ciocolată Devil’s Food Cake
O rețetă absolut decadentă de Devil’s Food Cake după Nigella Lawson. Descoperă secretul unui tort de ciocolată intens, umed și cremos, perfect pentru aniversări.
Ingredients
Method
- Încinge cuptorul la 180°C. Ai nevoie de două tăvi cu diametrul de 20 cm (sau una de 20 cm și una de 18 cm, de preferat cu fund detașabil). Tapetează complet interiorul tăvilor cu o peliculă foarte subțire de unt și așază hârtie de copt doar pe baza lor.
- Într-un vas mare, pune cele 50 g de cacao cernută și cele 100 g de zahăr brun. Toarnă deasupra cele 250 ml de apă clocotită, amestecă bine cu un tel până la dizolvarea completă și lasă compoziția deoparte să se răcorească.
- Într-un alt vas, mixează untul (125 g) cu zahărul alb (150 g) până când obții o cremă foarte pufoasă și aerată. Adaugă esența de vanilie. Pentru a preveni tăierea compoziției, adaugă ingredientele în următoarea ordine exactă: încorporează primul ou, adaugă imediat o lingură de făină și mixează bine, apoi adaugă al doilea ou și încă o lingură de făină.
- Continuă să încorporezi treptat restul de făină (amestecată în prealabil cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu), alternând-o cu mixtura de cacao răcorită. Răzuiește bine pereții vasului cu o跨 spatulă din silicon pentru a te asigura că aluatul este perfect omogen.
- Împarte aluatul în mod egal în cele două tăvi pregătite. Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit și coace-le timp de aproximativ 30 de minute (blaturile sunt gata când o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată). Lasă-le să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi scoate-le și lasă-le să se răcească complet pe un grătar (opțional, le poți pregăti cu o seară înainte și păstra în folie de plastic).
- Într-un vas, la foc mic, pune cele 125 ml de apă, cele 30 g de zahăr brun și cele 175 g de unt tăiat cubulețe. În momentul în care amestecul începe să dea în clocot, ia vasul de pe foc. Adaugă imediat cele 300 g de ciocolată neagră mărunțită și las-o 1 minut în repaus, apoi amestecă energic cu un tel până când ciocolata este complet topită, fină și lucioasă.
- În acest punct, frostingul este foarte lichid. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. Dacă ești pe fugă și vrei să montezi tortul ASAP, poți introduce crema la frigider după ce s-a mai răcorit, dar fii cu ochii în patru: scoate vasul și amestecă ciocolata foarte des pentru a preveni solidificarea completă, urmărind să obții o consistență tartinabilă.
- Așază primul blat complet rece pe platoul de servire. Întinde un strat generos de frosting de ciocolată, așază deasupra cel de-al doilea blat, iar apoi îmbracă întregul tort pe exterior (top și margini) cu restul de cremă catifelată.
Secretul din spatele numelui: De ce bicarbonatul este esențial?
Dacă te întrebi ce face ca un Devil’s Food Cake să fie atât de diferit față de o simplă prăjitură de ciocolată, răspunsul stă într-o reacție chimică fascinantă. Rețeta originală a Nigellei Lawson folosește un strop de bicarbonat de sodiu alături de pudra de cacao de înaltă calitate. În momentul în care apa clocotită atinge această combinație, aciditatea naturală a cacauei este neutralizată, eliberând o culoare incredibil de închisă, aproape neagră, și o textură extrem de umedă, spongioasă și mătăsoasă. Este un blat atât de bogat încât pare aproape „păcătos” de bun – de unde și numele său celebru!
.
Un frosting perfect?
Când prepari frostingul pentru prima dată, s-ar putea să te sperii văzând cât este de lichid imediat ce ai topit ciocolata în untul fierbinte. Nu te îngrijora, totul face parte din magie! Are nevoie de puțin timp pentru consistența perfectă, ca o cremă densă și lucioasă. Iar dacă ești contra-cronometru, așa cum am pățit și eu la aniversarea blogului, trucul cu frigiderul funcționează de minune, cu condiția să fii cu ochii în patru și să amesteci des pentru a nu-i pierde fluiditatea.
.
Invitatie la explorare
Dacă acest regal de ciocolată neagră ți-a deschis apetitul pentru deserturi intense, te invit să mai explorezi! Îți dorești și alte momente de răsfăț decadent? Încearcă legendarele mele Brownies cu mascarpone și ciocolată neagră sau delicioasele Scones cu mere, scorțișoară și ghimbir confiat, perfecte pentru după-amiezi leneșe de weekend.
♥ La multi ani deliciosi! :)
I like this!