Gem de prune & migdale (slow cooked) si un gris cu lapte ca la mama acasa

Un gem de prune aromat, absolut delicios, inspirat tot de reteta Inei, ca si in cazul gemului de macese. Daca dragele mele macese au fost delicioase, dar nu foarte zemoase, prunele au lasat un sirop dulce acrisor absolut minunat. Am vrut neaparat sa folosesc migdale crude, am simtit ca trebuie Am vrut migdale moi si gustoase, de aceea le-am tinut in apa peste noapte, apoi le-am curatat de coaja si le-am taiat bucati mari. Putin anason stelat si cardamon verde, vanilie pulbere si muuuuult muuuuult timp in cuptor, la 50 de grade cu usa intredeschisa, adica aproximativ 38-40 de grade in interior. Kind of raw… Nu stiu cat ar rezista acest gem in timp, pentru ca al meu a disparut rapid. V-am spus ca eu si pustiul meu mai mic suntem cam pretentiosi in materie de gemuri si dulceturi, dar acesta a fost o revelatie. Ma incanta faptul ca este foarte gustos, fructul pastrand gust de fruct, nu doar de zahar. De ce slow cooked? Pentru ca am lasat prunele in cuptor pana siropul a devenit mai dens, adica vreo 18 – 20 ore   Dupa prima gura de gem, super incantata, am vazut numai gris cu lapte in fata ochilor… O pofta de nedescris… Cum nu am pregatit vreodata, am profitat de vizita mamei si am rugat-o sa ne gatesca ea un gris cu lapte adevarat, ca-n copilaria mea. Doamne, ce-mi mai placea! Draga mea mamica nu s-a lasat mult rugata si ne-a rasfatat cu  o minunatie de gris  pe care l-am savurat cu gemul de prune. Am stat langa ea si am notat reteta pas cu pas, masurand toate cantitatile. Daca si pustiul meu mic a mancat asa, e clar ca a fost minunat!

Aromat, delicios! In weekend mai pregatim cateva borcanele

Gem de prune cu migdale, cardamon si anason stelat – slowly cooked

2 kg prune, spalate, sterse bine, fara samburi, taiate cubulete mici
80 g migdale, pastrate in apa peste noapte, apoi curatate de coaja si taiate bucati mari
2 – 3 bucati de anason stelat
2 bucati de cardamon verde
1/2 lgt vanilie pudra
sucul a doua lamai mici sau o lamaie mare
400 ml miere crema cu vanilie de la Kzarinne

Incingem cuptorul la 50 de grade C. Intr-un vas din ceramica amestecam prunele, migdalele inmuiate, mierea, sucul de lamaie si mirodeniile, apoi punem vasul in cuptor, cu usa intredeschisa si il “uitam” acolo.

In cuptorul meu, gemul a stat aprox  18-20 de ore. L-am pus in borcane sterilizate si l-am pastrat la frigider cateva zile, pana a disparut complet

Uitea asa, de unde credeam ca mancarea slow cooked este pierdere de timp, trebuie sa recunosc ca incepe sa ma tenteze grozav ideea. Am mai adaugat si un slow cooker pe lista de cumparaturi

Gris cu lapte – reteta mamei

1 litru lapte
aprox 185 g gris
3 lg zahar
coaja unei lamai + coaja unei portocale, fin rase
1/2 lgt vanilie

Punem laptele la incalzit, la foc mic. Cand este destul de cald, dar fara a clocoti, adaugam coaja de lamaie & portocala si esenta de vanilie. Turnam grisul, putin cate putin, in ploaie, amestecand foarte bine cu telul pana se ingroasa. Numai la foc foarte mic. Transferam grisul in vasele in care dorim sa-l servim. Delicios servit cu gemul cu prune, dar poate fi servit si simplu, sau cu dulceata de visine ori caramel.

Tagged as: blog culinar, delicioasa, gem de prune, gem de prune raw, gem de prune si migdale, gris cu lapte, retete ilustrate