Carrot cake – prajitura cu morcov, pastarnac, lime, seminte de pin

Am pregatit aceasta delicioasa prajitura pentru aniversarea de 1 an a  blogului Delicioasa.com ♥ O minune! Am preluat reteta Nigellei de Venetian carrot cake si am adaptat-o usor: am adaugat un pastarnac ras si am folosit lime in loc de lamaie. De cand doream sa pregatesc o prajitura cu pastarnac A fost super delicioasa, aromata, fresh… Pofta buna ♥

75 g seminte de pin
2 morcovi medii + 1 pastarnac mare, curatati, trecuti prin razatoarea mare
75 g stafide aurii + 60 ml rum
150 g zahar + 125 ml ulei de masline
1 lgt esenta de vanilie
3 oua
250 g migdale macinate (grosier) + 1/2 lgt nucsoara + coaja fin rasa a 2 lime + sucul unei lime

Incingem cuptorul la 180 grade C. Ungem o tava circulara cu putin ulei de masline si tapetam fundul tavii cu hartie pentru copt. Prajim semintele de pin intr-o tigaie incinsa, la foc mic, amestecand permanent pentru a nu se arde. Semintele de pin trebuie sa fie aurii. Scurgem bine morcovii si pastarnacul ras, pentru a indeparta excesul de lichid. Amestecam stafidele si rum-ul, le dam in fiert 3 minute, apoi le lasam la infuzat minim 15 minute.

Amestecam zaharul si uleiul de masline, pana obtinem o crema. Adaugam esenta de vanilie, ouale si  amestecam bine. Adaugam morcovii, pastarnacul, migdalele, nucsoara, stafidele + rum, sucul si coaja de lime. Turnam amestecul in tava si presaram deasupra semintele de pin. Introducem tava in cuptorul incins si o lasam la copt 30 – 40 minute.

Scoatem prajitura din cuptor si o lasam la racit  10 minute (in tava), apoi o transferam pe  o tava grill.

Tagged as: blog culinar, carrot cake, delicioasa, desert, desert cu pastarnac, desert delicios, parsnip cake, prajitura, prajitura cu pastarnac, prajitura cu seminte de pin, retete ilustrate, seminte de pin, venetian carrot cake