Hummus cu seminte de pin

by Delicioasa on 6 august 2010

Hummus home made este delicios, servit cu seminte de pin si pita calda. Atentie la tahini: ideal, aceasta pasta de susan trebuie sa fie pregatita din 100% seminte de susan, sa fie cremoasa, fara gust amarui. Se pot folosi boabe de naut din conserva, fiind mult mai rapid de realizat astfel, insa daca doriti un hummus from scratch, atunci boabele de naut trebuie lasate in apa rece peste noapte, cu o lingura de baking soda, apoi se scurg si se fierb in apa + 1/2 lingurita baking soda (3 degete peste nivelul boabelor), acoperit, timp de 2-3 ore… Se racesc, se scurg, pastrand apa in care au fiert si se continua reteta de mai jos. Tip: cele mai bune sunt boabele de naut micute… Cu cat iaurtul si smantana sunt mai grase, cu atat hummusul este mai cremos. Daca puteti renunta la low fat pentru aceasta reteta…

1 cutie de boabe de naut (gata fierte) sau 1-2 cup de boabe fierte in casa
5 linguri de tahini (pasta de susan)
3 lg iaurt
2 linguri smantana
3 catei de usturoi, zdrobiti
1-2 linguri suc de lamaie
1 – 2 lingurita de chimen (fin, macinat)
ulei de masline (dupa gust; in mod normal 2-3 linguri)
2-3 linguri  zeama de la boabele de naut
seminte de pin
ulei de masline

Se pun semintele de pin in tigaia incinsa si se amesteca pana cand devin aurii. Atentie, se coloreaza foarte usor.  Se scurge nautul si se pastreaza putina zeama. Se spala boabele in apa rece. se scurg. Se amesteca in blender nautul, usturoiul, iaurtul, smantana, tahini si sucul de lamaie, pana cand se obtine o pasta cremoasa. Se adauga treptat zeama  si uleiul de masline. Se asezoneaza cu sare, piper si chimen.  Se transfera intr-un castron, se face o gaura in centru, se toarna putin ulei de masline, se presara cu semintele de pin.

    { 2 comments… read them below or add one }

    Leave a Comment

    Previous post:

    Next post: