Carpaccio de vinete cu tahini, rosii & seminte de pin

O scurta vacanta in Mykonos… Abia astept  sa descopar aceasta bucatica minunata de Grecia ♥ Mare, soare, petrecere, delicatese… Ador bucataria greceasca 🙂 Dar cum sa plec fara sa va las cu ceva bun pe masa/blog?  🙂 Imi plac la nebunie vinetele umplute, carpaccio de vinete, cum am savurat de nenumarate ori  restaurante de poveste din Tel Aviv. De atunci, m-am tot jucat si eu in bucatarie pe tema aceasta. Ultimul „experiment” a fost un succes total. Abia am reusit sa-mi salvez jumatatea de vanata din furculita pofticiosului meu baiat… Greu cu vinetele astea… Greu cu portiile… Si eu  credeam ca jumatate de vanata mare si grasana de persoana este suficient… 🙂 Reteta este super simpla si absolut delicioasa ♥
 
 
Astept sa revin cu multe, multe poze si povesti. Zile senine! xoxo

carpaccio de vinete-1-10

1 vanata, taiata in jumatate pe lungime
4 catei de usturoi, zdrobiti
4 fire de ceapa verde, taiate marunt
75 g tofu, taiat cubulete mici + 1 lgt za’atar + 1-2 lg ulei de masline + 3 catei usturoi taiati marunt + putin suc de lamaie
1 rosie medie, taiata cubulete mici
1 ardei capia copt
2-3 lg pasta de susan (tahini)
1/2 legatura patrunjel, taiat marunt
cateva seminte de pin
ulei de masline, sare, piper, putin za’atar

(pentru 2 portii)

Taiem vinetele in jumatate, pe lungime. Incingem cuptorul la 200 grade. Tapetam o tava cu hartie pentru copt sau o folie de silicon. Ungem vinetele cu putin ulei de masline  si le punem in tava cu partea taiata in jos. Le lasam la copt 30-40 minute (depinde de cuptor; cand apasam pe vinete, trebuie sa fie moi in interior, dar fara a le crapa coaja). Daca nu avem ardei kapia gata copti, atunci cand vinetele sunt gata deschidem broilerul/grillul cuptorului si punem bucatile de ardei capia intr-o tava tapetata, chiar sub broilerul incins. Ii lasam la copt numai cateva minute, pentru ca se pregatesc foarte repede. Ii scoatem si ii transferam intr-o punga de plastic, apoi o strangem etans. Dupa aprox 5-10 minute, scoatem ardeii, le curatam coaja si ii taiem cubulete mici. Deliciosi!

Cat vinetele sunt in cuptor, marinam cubuletele de tofu in ulei masline, suc de lamaie, za’atar si usturoi (minim 15 minute).

carpaccio de vinete-1

Scoatem vinetele din cuptor, le punem pe farfurie, le presam usor cu o lingura de lemn, astfel incat miezul sa se „deschida” usor si sa poata fi patruns de aroma ingredientelor.

carpaccio de vinete-1-2

Punem peste vinete tahini, apoi cubuletele de tofu marinat.

carpaccio de vinete-1-3

carpaccio de vinete-1-4

Punem rosiile, ceapa verde, usturoiul zdrobit, patrunjelul si semintele de pin (usor rumenite intr-o tigaie).

carpaccio de vinete-1-7

Presaram cu putin za’atar, fleur de sel si piper proaspat macinat. Despre za’atar v-am mai povestit; este un mix de condimente din Orientul Mijlociu, continand un amestec de susan, cimbru, oregano, busuioc, savory si sare. De multe ori contine si sumac. Este delicios 🙂

carpaccio de vinete-1-11

carpaccio de vinete-1-9
O nebunie! Gata repede si atat de simplu 🙂 In plus, este de post 🙂 xoxo

11 Comments

  1. multumim de papa bun !

  2. arata minunat! incerc si eu, caci ador vinetele!

  3. Oau super!! imi place tare cum ai combinat umplutura! n-am pus niciodata tahini peste, dar cred ca-i o minunatie !! Nu-ti mai zis ca-i de vis poza.. si ca-s in love cu vanata ;)) stii tu ;)) Pupici si o zi buna!

  4. Zazuza draga, si eu sunt topita dupa vinete. Am o „obsesie” in vara asta cu vinetele 🙂 xoxo

  5. Pupici, Antonina 🙂 Sunt fericita ca-ti place fotografia 🙂 Si eu ador vinetele. xoxo

  6. Am recomandat-o si eu pe blog (de fapt, am dat linkul pe contul de facebook al blogului), si asta chiar inainte de a o prepara. Nu se putea sa nu iasa bun, mi-am zis. Si nu m-am inselat! Adineauri am dat gata prima tura si n-am cuvinte sa spun cat de mult mi-a placut. Felicitari!

  7. Ce fericita sunt ca ti-a placut si ca ai avut incredere! Multumesc, draga mea Daniela 🙂 O zi frumoasa iti doresc 🙂

  8. Ce frumoase suuuunt! Imi place la nebunie combinatia – ma abonez clar la o portie 😀

  9. O portie dubla e rezervata pentru tine, draga mea 😀 Cu drag 🙂

  10. Pingback: Ghidul Vegetarianului – Carpacio de vinete

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*