Lapte de migdale, cookies cu mure & cocos si cookies cu migdale si susan

I ♥ almonds! Cand am vazut cat de usor se pregateste laptele de migdale, mi-am spus ca trebuie sa incerc.  Cu gandul la deliciosul lapte de migdale pe care l-am gustat in Marrakesh, alaturi de minunate curmale marocane, am pus migdalele la inmuiat peste noapte. Am adaugat putin fleur d’oranger, cu riscul ca acest lapte sa nu mai fie raw, ci doar vegan, dar pentru mine nu-i bai… Cum sa ma “lupt” cu amintirile?   In Maroc nu stiam ca bunatatea de bautura este obtinuta, de fapt, chiar din migdale, fara strop de lapte de vaca, capra, etc. Mi se parea un lapte normal, delicios aromat cu esenta de migdale si putin fleur d’oranger. Abia de curand am aflat secretul. Secretul! Super incantata de laptele rezultat, m-am trezit cu un castron de migdale macinate, la care nu ma gandisem. Ce sa fac acum cu ele? Am cotrobait prin dulapuri si m-am jucat cu ce-mi place mai mult: susan, tahini si cardamon, pentru cookies mai exotice si mure & cocos pentru cookies mai fresh. Rezultat delicios. Loc de joaca, fara limita

PS: Super rapida reteta, doar rabdare sa ai sa pui la inmuiat migdalele peste noapte. Pentru a obtine cookies cu o consistenta densa, trebuie scurse foarte, foarte bine migdalele. Cookies cu mure sunt raw-vegan, cele cu susan sunt vegane. Din cauza pastei de susan, nu se incadreaza in raw food

Lapte de migdale

250 g migdale + 6 curmale, inmuiate aprox 15 minute in apa rece + 1 litru apa + 2 lg fleur d’oranger + putina sare

Lasam migdalele la inmuiat peste noapte. Scurgem migdalele si le punem in blender, adaugam apa, curmalele inmuiate (fara samburi), fleur d’oranger si putina sare.  Mixam bine, apoi strecuram printr-o sita densa. Pastram la frigider laptele astfel obtinut. Este minunat simplu, cu cereale, la cafea, oricum… Delicios! ♥

Raw cookies cu mure & cocos

jumatate din migdalele obtinute dupa strecurare + 150 g mure, zdrobite cu furculita + 4 curmale, tinute 15 minute in apa, apoi zdrobite + 3-4 lg fulgi de cocos + 1-2 lg sirop agave
8-10 lg de cocos pentru pudrare

Amestecam pasta de migdale, murele, curmalele, siropul de agave si fulgii de cocos. Formam mici sfere din acest amestec, apoi le “imbracam” in fulgi de cocos. Le pastram la rece. Le servim in aceeasi zi. Delicioase ♥

Cookies cu migdale & susan

jumatate din migdalele ramase dupa obtinerea laptelui + 4 curmale, inmuiate 15 minute in apa rece, apoi zdrobite + 2-3 lg sirop de agave + 1/4 – 1/2 lgt cardamon (macinat) + 2 lg tahini (pasta de susan)
100 g susan (pentru “imbracare”)

Amestecam migdalele, curmalele, siropul de agave, pasta de susan, cardamonul. Formam mici sfere din acest amestec, apoi le “imbracam” in susan. Delicioase, mai ales daca va place susanul & tahini

Tagged as: cookies raw vegan, desert de post, desert vegan, hrana vie, lapte de migdale