Curry de tofu, mazare & spanac

Happy Vegan Wednesday! Curry cu tofu, mazare & spanac. Ador acest curry aromat… Ghimbir, scortisoara, chimen, coriandru, mazare verde si  spanac baby, perfect acompaniament pentru aceasta branzica de soia. Un tofu experiment super reusit, alaturi de scramble de tofu si  salata de spanac & tofu prajit in susan.
Termin de scris postarea si ma apuc de „germinare” 🙂 Am primit germinatorul, am pus la inmuiat peste noapte tot felul seminte si graunte. Incep „explorarea”.  Va tin la curent. O zi frumoasa!

curry de tofu, mazare si spanac (6 of 6)

2,5 cm radacina de ghimbir + 3 catei de usturoi + 2 rosii, taiate bucati mari
2 lg ulei vegetal
1 lgt seminte de chimen + 8 boabe de piper negru + 3 cuisoare + un baton de scortisoara + 1 frunza de dafin
1 ceapa, taiata marunt
1/2 lgt turmeric + 2 lg coriandru macinat
optional: putin chilli
sare, piper
200 g mazare + 200 g spanac + 200 g tofu, taiat cubulete
100 ml lapte de cocos + 250 – 300  ml apa
coriandru verde

intr-un blender amestecam bine ghimbirul, usturoiul si rosiile, pana obtinem o pasta densa. Incingem uleiul intr-un vas, adaugam chimenul, piperul, cuisoarele, scortisoara si frunza de dafin. Cand devin usor maronii si bobitele incep sa sara, adaugam ceapa si o calim pana devine aurie.

curry de tofu, mazare si spanac (1 of 6)

Adaugam pasta de rosii, turmericul, coriandrul, sare, eventual putin chilli. Lasam la foc iute pana clocoteste, apoi reducem focul  si lasam amestecul sa coaca mocnit pana arata ca in imagine :).

curry de tofu, mazare si spanac (2 of 6)

Adaugam tofu, mazarea si spanacul, amestecam cateva minute. Adaugam laptele de cocos si 250 ml apa. Dam in clocot, apoi reducem focul si lasam sa fiarba incet 8-9 minute.

curry de tofu, mazare si spanac (4 of 6)

Asezonam, presaram cu frunzulite de coriandru verde si servim cu orez.

curry de tofu, mazare si spanac (5 of 6)

Pofta buna!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*