Pui cu za’atar, sumac si lamaie, presarat cu seminte de pin

Za’atar este un amestec de condimente pe baza de oregano salbatic (origanum syriacum), sare, susan, chimen, fennel. Oregano salbatic sau oregano alb este foarte rar, fiind chiar protejat in anumite regiuni. De aceea, de cele mai multe ori, za’ater contine oregano sau cimbru.  Este delicios presarat peste salate sau folosit pentru a marina  peste si pui.
Prima „aventura”  cu za’ater am avut-o in Ierusalim. Am cumparat o minunata Jerusalem baggel, un fel de corn cu susan, auriu, delicios. Cand il cumperi, primesti si un pliculet cu condimente. Rupi cornul si-l tavalesti prin za’atar. O minune!!!
 
 

pui cu za'ater (1 of 1)-4

1 pui (hranit cu graunte), spalat, sters cu hartie absorbanta si taiat bucati
Marinata: 2 buc. ceapa, taiata rondele + 2 catei usturoi, zdrobiti + 4 lg ulei de masline + 1 1/2 lgt ienibahar macinat + 1 lgt scortisoara + 1 lg sumac + 1 lamaie taiata rondele subtiri + 200 ml apa sau supa de pui + 1 1/2 lgt sare + 1 lgt piper negru proaspat macinat
2 lg za’atar
20 g unt + 50 g seminte de pin
4 lg patrunjel taiat fin + extra za’atar (dupa gust)
ulei de masline (putin, pentru „stropit” puiul inaintea servirii)

Amestecam toate ingredientele marinadei, adaugam puiul, amestecam bine si-l lasam la marinat peste noapte.

pui cu za'ater (1 of 1)-2

Incalzim cuptorul la 200 grade C. Transferam puiul intr-o tava pentru copt, presaram deasupra za’aterul si coacem puiul 30 – 40 minute.

pui cu za'ater (1 of 1)

pui cu za'ater (1 of 1)-3

Incingem untul intr-o tigaie si prajim usor semintele de pin, pana devin aurii.  Le scurgem pe hartie absorbanta.

Servim puiul presarat cu patrunjel verde, za’ater si seminte  de pin. Delicios!

pui cu za'ater (1 of 1)-5

pui cu za'ater (1 of 1)-6

Reteta delicioasa Ottolenghi

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*