Carpaccio de dovlecei cu coriandru si seminte de pin

Secretul acestei retete delicioase este sa fierbeti feliile foarte fine de dovlecei numai 1 minut si sa le raciti rapid cu apa foarte rece, cu gheata. Astfel, dovleceii vor fi crocanti si isi vor pastra culoarea. Pofta buna!
 

3 dovlecei verzi
50 g seminte de pin
1 legatura coriandru verde, taiat (nu foarte marunt)
4 linguri ulei de masline
1 lingura  suc proaspat de lamaie
fleur de sel, piper proaspat macinat
optional, 50 g parmezan, taiat ca niste fulgi

Spalati dovleceii si taiatii in lamele foarte subtiri. Puneti la fiert un vas cu  apa sarata. Fierbeti feliile de dovlecei, in transe, timp de 1 minut, apoi scurgeti-le, si racitile fortat in  apa cu gheata.  Lasati-le la scurs pe hartie absorbanta. Prajiti usor semintele de pin. Aranjati feliile de dovlecei pe un platou, presarati semintele de pin si coriandrul verde. Stropiti carpaccio cu suc de lamaie, ulei de masline, sare si piper proaspat macinat. Adaugati fulgii de parmezan.

Aprox 4 persoane.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*