Ciorba de loboda cu grau & tofu afumat – vegan/de post

Print recipe

Ingrediente

  • 200 g grau
  • 1 telina mica
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 2 cepe rosii
  • 2 catei de usturoi (zdrobiti)
  • 5-6 legaturi de loboda
  • 1 frunza de dafin
  • 5-6 boabe de ienibahar
  • 1,5 litri apa fierbinte
  • 2 iaurt de soia
  • 1 1/2 lamai - sucul proaspat stors
  • 1 ardei verde (care arata ca un ardei iute, dar nu este iute :)
  • 3 legaturi leustean verde
  • sare de Himalaya, dupa gust
  • 1 cutie tofu afumat
  • 2-3 lg ulei de masline

Mod de preparare

1. Spalam graul in apa rece, il strecuram bine, apoi il punem la fiert in multa apa, la foc mic, 45 - 50 de minute, fara a amesteca.
2. Intr-un vas punem iaurtul de soia si sucul unei jumatati de lamaie, apoi il lasam la frigider cat pregatim ciorba.
3. Taiem toate legumele cat mai marunt. Taiem cubulete mici branza de tofu.
4. Calim ceapa, usturoiul, frunza de dafin, bobitele de ienibahar, pana se inmoaie, fara a se arde. Adaugam legumele, mai putin frunzele de loboda. Calim legumele 5-6 minute, apoi adaugam apa, dam in clocot, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba 15 minute la foc mic.
5. Adaugam frunzele de loboda si graul (fiert, apoi bine scurs), lasam 3-4 minute, apoi luam de pe foc.
6. Adaugam imediat iaurtul acrit (pe post de smantana) si cubuletele de tofu, asezonam cu sare de Himalaya, acrim cu lamaie, presaram cu mult leustean si cu rondele de ardei iute.
7. Pofta buna!