„Mother grain” pentru incasi, quinoa este redescoperita astazi, fiind considerata alimentul minune de catre dieteticieni,  ideal pentru o alimentatie sanatoasa si recomandat in mod special persoanelor suferind de diabet, ateroscleroza, migrene, etc.
 
♥ continut ridicat de proteina completa (9 amino acizi esentiali) = aliment ideal pentru vegetarieni si vegani
♥ contine lisina, amino acid esential pentru cresterea si repararea tesuturilor
 
♥ aliment recomandat in dieta persoanelor ce sufera de migrene, datorita continutului ridicat de magneziu (relaxeaza vasele de sange si  previne fenomenul de contractie si dilatare specific migrenei)  +  riboflavina (vitamina B2) (imbunatateste metabolismul celulelor)
♥ contine mangan si cupru = antioxidant
♥ quinoa are un indice glicemic de numai 35, fiind un aliment recomandat pentru cei cu diabet sau alergii alimentare.
Cum de am pregatit quinoa? Pe langa rezolutia de an nou, una din luuuunga lista de rezolutii, mi-a placut la nebunia cum aratau bobitele de quinoa bio de la magazinul Biogood. Erau atat de dragute, incat le-am cumparat. Cautand informatii despre quinoa am aflat ca este un super aliment si am hotarat sa gasesc modalitati „prietenoase” de a-l introduce in meniul copiilor mei. Ne-a placut ♥ Acum avem in plan pudding de quinoa, muffins, mic dejun, poate o painica…

 


1 lingura ulei de masline
1 ceapa alba, medie, taiata marunt
2 buc praz, partea alba, taiate rondele
2 buc apio (celery), taiate rondele
125 g naut la cutie, scurs
1 baton scortisoara + 4 cardamon verde
100 g quinoa
250 ml supa legume sau apa
25 g stafide + 25 g seminte de floarea soarelui + 6 prune + coaja rasa a unei lamai
patrunjel verde, taiat marunt

Se pune uleiul la incins intr-un wok. Se caleste ceapa, apio si prazul, pana se inmoaie, fara a se arde.

Se amesteca des. Se adauga nautul, spices, quinoa, supa de legume si se amesteca. Se da in clocot, se acopera si se lasa la foc mic 10 minute. Se adauga semintele de floarea soarelui, stafidele, prunele si coaja de lamaie, se amesteca si se mai lasa pe foc 10 minute. Se asezoneaza si serveste imediat, presarat cu patrunjel verde.

Quinoa, cardamon, scortisoara

 

Sanatos & delicios :)
 

Surse:
www.quinoa.net
www.whfoods.com