Moules mariniere
2 kg midii
50 g unt
1 ceapa alba, taiata marunt
1 bat celery, taiat marunt
2 catei usturoi, decojiti
400 ml vin alb, sec
1 frunza de dafin
2 ramurele de cimbru proaspat
220 ml smantana
2 linguri patrunjel verde, taiat marunt
- Se spala scoicile bine, indepartand „barba”. Vezi detalii si in ABC-ul fructelor de mare. Atentie! se arunca scoicile care sunt deschise, daca nu se inchid singure in momentul in care apasati pe ale.
- Se topeste untul intr-un vas, pe foc. Se adauga ceapa, celery si usturoiul, amestecand, aproape 5 minute. Se adauga vinul alb, cimbrul si dafinul. Se da in clocot.
- Se adauga scoicile/midii si se acopera. Se tine vasul la foc iute, cu capac, „agitand” puternic vasul de 2-3 ori.
- Se scurg scoicile, pastrand lichidul. Se tin scoicile la cald, in vasul in care au fost preparate, departe de foc, pana se pregateste sosul. Se arunca scoicile inchise.
- Se strecoara lichidul in care s-au fiert scoicile si se pune pe foc pana da in clocot, aprox 2-3 minute. Se adauga smantana, se incalzeste sosul fara a fierbe, la foc mic. Se asezoneaza cu sare si piper.
- Se transfera scoicile in farfurii, se adauga sosul, se presara cu patrunjel. Se servesc imediat.
Aprox 6 portii.
Alte retete cu scoici – midii: scoici – midii cu smantana
