Tarta cu tahini (home made) si cafea de orzo, comfort food si superalimente: susan & ulei de struguri

Home made tahini… De ce am pregatit tahini de casa? Pentru comfort food-ul meu secret. In diminetile de vara, ma rasfat cu o cafea de orz cu tahini. Am nevoie de gustul acela puternic, cu accente amare, de cafea intensa, densa. 2 linguri mari de orzo, 1-2 linguri de tahini, foarte putina apa calda, amestec foarte bine cu o lingurita, pana obtin o crema onctuoasa, omogena. Amestec si, invariabil, ma gandesc la vara… Ma gandesc la mare… Ma gandesc la lumina… Ma gandesc la noi si ii multumesc lui Dumnezeu ca suntem sanatosi… Ca suntem impreuna… Adaug apa, putin cate putin. Cafeaua este fierbinte, cu o crema densa la suprafata… O miros… O savurez… Mmmmmm… Uneori adaug cuburi de gheata, alteori o beau asa, fierbinte. Comfort drink… Comfort morning… Love…
In mod normal, tahini nu este raw. Semintele se prajesc putin, pana devin aurii. Pasta mea de susan, pregatita in casa, este insa cruda/raw, pentru ca nu am copt semintele de susan inainte. Rezultatul? O pasta gustoasa, cu gust mai puternic, foarte sanatoasa. Pregatita in casa, pasta de susan este mai consistenta, mai densa, mai texturata. Dar gustul? Minunat. Puternic. Usor amarui. Tahiniul din magazine este obtinut din seminte fara coaja, pentru a asigura consistenta cremoasa cu care ne-am obisnuit.
Ieri, uitandu-ma la borcanul nou nout de orzo si oftand ca nu am tahini, mi-am luat inima in dinti si am pregatit o prima transa de pasta de susan. Reteta extrem de simpla, dar eu am sarit intentionat peste pasul cu prajitul semintelor, pentru a vedea cum este tahini raw: 330 g seminte de susan crude, 90 ml ulei de masline, amestecate foarte bine in blender. Stiam eu ce stiam 🙂 Aveam de ceva timp in minte o tarta no bake si cu acest prilej am experimentat. Am mixat migdale, miere de rapita, cu un strop de sare si putin ulei de struguri pentru a obtine blatul. Am amestecat tahiniul raw cu cafea orzo, putina apa rece si putin ulei de struguri si am mixat. Am obtinut astfel umplutura tartei, un mix caramelos (ca un fudge) cu gust interesant de cafea de orz si susan. Foarte densa. Sanatoasa.
tarta cu tahini (1 of 1)-9
Si uite asa, de la comfort drink, am ajuns la comfort food. De ce comfort foodul meu de vara este tahini si orzo? Nu stiu. De ce nu inghetata sau o tarta lejera cu lamaie? Nu stiu. Dar atat de mult imi place, incat nu as renunta la aceasta placere nevinovata 🙂
Voi ce comfort food aveti? Ce mancare sau bautura va face sa va relaxati, sa asociati gustul ei cu linistea si armonia in familie, cu dimineti calme, cu dragostea, cu vara?
 
tarta cu tahini (1 of 1)-8
 

Tarta cu tahini si cafea de orzo – no bake

Ingrediente

Blat

  • 160 g Migdale crude (macinate)
  • 2 lg Miere de rapita
  • 1 lg Ulei de struguri
  • putina sare de Himalaya

Fudge de tahini

  • 270 g Tahini (pasta de susan)
  • 1lg Ulei de struguri
  • 2-3 lg Sirop artar (sau miere)
  • 2-3 lg Apa filtrata
  • 3 lg cafea de orz

Mod de preparare

Amestecam toate ingredientele pana obtinem un mix cu aspect faramicios. Punem amestecul de migdale in formele de tarte si presam bine. Pastram tartele la frigider pana pregatim fudge-ul de tahini.
Amestecam cafeaua de orz cu apa, apoi adaugam tahini, uleiul de struguri si mierea, amestecam pana obtinem o compozitie cu aspect de caramea/fudge. Punem fudge-ul in tavile de tarta, peste blat. Pastram la frigider.
Servim tarta simpla sau cu fructe.

Nota

Am obtinut 4 tarte cu diametrul de 10 cm.

 
Susanul este un superaliment, fiind foarte bogat in calciu si vitamina E. Dr. Oz ne informeaza ca susanul ne echilibreaza natural hormonii si o  lingura de susan pe saptamana ar reduce riscul de cancer la san.  Cristela ne recomanda cura de susan pentru a trata deficientele de calciu: in fiecare dimineata 1 lingura de susan rasnit, amestecat cu miere si cateva picaturi de suc de lamaie, 20 de zile pe luna, timp de  3 luni de zile. Cristela ne recomanda susanul „pentru ca este o sursa exceptionala de calciu, fier, magneziu, vitamina B, de acizi grasi esentiali, vitamina E, fitoestrogeni cu rol antioxidant si proprietati anticancer. Nutrientii din aceste seminte sunt cel mai bine absorbiti daca sunt consumate rasnite (altfel organismul nu le digera, le elimina asa cum au fost ingerate) si crude (prin incalzire se distrug grasimile sanatoase nesaturate)”.
Tot superaliment este si uleiul de struguri obtinut prin presare la rece, foarte bogat in flavonoizi si vitamina E, vitamina F, zinc, cupru, seleniu. Foarte laudate sunt procianidinele din uleiul de struguri, agenti anti-imbatranire de 50 de ori mai puternice decat vitamina E si de 20 de ori mai puternice decat vitamina C (sursa aici).
Pofta buna 🙂 O vara frumoasa, delicioasa si sanatoasa!
 
tarta cu tahini (1 of 1)-6
Nu-i asa ca va plac florile pe care mi le-a adus ieri sotul meu? 🙂 xoxo

12 Comments

  1. Ce frumos arata! Si florile sunt superbe, parca au picuri de soare in petale. 🙂
    Mie imi place mult dimineata sa am scones cu fructe si cu mascarpone, alaturi de cafea cu lapte sau ceai negru cu lapte. 🙂 Sau clatite americane sau nemtesti cu mascarpone, mar si scortisoara (dupa reteta ta). Super yuuuummmmmm. 🙂 🙂 🙂 xoxo

  2. Bine ai revenit, scumpa mea 🙂 Si mie imi plac la nebunie bunatatile pe care le-ai mentionat, iar daca ceaiul e un Earl Grey super aromat, atunci clar e comfort food 🙂 Pupici! xoxo

  3. Aduc eu ceaiul Earl Grey :). Va las pe voi sa pregatiti bunatatile!

    Xoxo… te urmaresc de scurta vreme… Dana mi-a vandut pontul. Si-mi place, place, place, place, place!Felicitari si multa inspiratie pe mai departe!

  4. Draga Teolinda :), ma bucur tare mult ca iti place blogul meu 🙂 Te astept cu drag in continuare. Nu uita Earl grey-ul 😀

  5. Ceva ingrozitor de greu … dar asta mancam la bunica, cand eram copil, in diminetile de vara, afara, sub bolta de vie, asa ca asta imi aduce mereu aminte de dimineti de vara linistite si frumoase: gaigana cu ficat de pui si castraveti murati la soare…. Dupa care urma o cana de zmeura, capsui sau caise proaspat culese din gradina.

  6. Dana, ce bunatati ai savurat sub bolta viei bunicii! Sunt pretioasele bucatele care aduc cu ele amintirile copilariei 🙂

  7. Si mai era o variant de mic dejun, tot la bunica, de data asta de iarna. Ieseam de sub duna, iar pe masa din sufragerie ma astepta o felie de pita cu gem de caise cum numai bunica stia sa faca (unul dintre secrete era ca punea in el si samburii aceia albi care se ascund in samburele de caisa) si o cana de lapte cu cacao, cu pjughita de la fiertul laptelui pe post de frisca.

  8. Awww, Dana, ce de bunatati savurai la bunica ta <3 Mie imi facea bunica iarna turte si le mancam cu unt si dulceata de caise, de casa, normal. O cana de ceai aburind, foc in soba, zapada afara… Ooooof, ce vremuri de poveste!

  9. Tahini….niciodata nu am incercat sa il prepar in casa.Voi incerca cu siguranta aceasta varianta” raw”. Cat despre cafeaua orzo…si eu o asociez cu vara, vacanta in Italia, cina cu prietenii. Felicitari pentru prezentare si fotografii! Cosmin

  10. Multumesc mult, Cosmin 🙂 Urmaresc cu mult drag blogul vostru. O zi frumoasa iti doresc!

  11. buna
    cafeaua e din orz sau din cicoare? sau merge cu ambele?
    multumesc si de-abea astept s-o fac 🙂
    am mai facut de pe blogul tau prajitura cu sfecla si mi-a placut la nebunie

  12. @Maria: Pot fi folosite ambele tipuri de cafea, orz sau cicoare 🙂 Ma bucur ca ti-a placut prajitura cu sfecla 🙂 O zi frumoasa!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*