Tort cu visine si vanilie – raw & proiecte noi

by Delicioasa on 13 iunie 2012

Please scroll down for English version: Vanilla and sour cherry raw vegan cheesecake
Cam liniste pe blogul meu de cateva zile, nu-i asa? Am tot incercat sa scriu, dar mereu se intampla cate ceva. Sambata m-am trezit hotarata sa recuperez si sa postez tortul cu visine – raw, dar m-a doborat un canal infundat ce ameninta sa dea in mastita. Repaus la pat 24 de ore si atentie la evolutia simptomelor. Cum pana duminica situatia nu s-a imbunatatit, durerile isi faceau de cap prin tot corpul si frisoanele nu tineau cont de caldurile strasnice de afara, a trebuit sa urmez, totusi, sfatul medicului si sa incep un tratament mai complet, nu doar compresii calde si reci. Azi sunt ca noua, in mare forma :) si little Lady S doarme linistita langa mine, prin urmare, am revenit. Scriu.
Racul din mine stie ca un mic pas inapoi inseammna 2 pasi mari inainte, prin urmare am inceput 2 proiecte de suflet si sunt foarte entuziasmata. Parca mi-am incarcat miraculos bateriile, desi suntem inca in faza de plan si visare ♥ Sper sa va aduc vesti bune in curand. In curand, adica spre toamna :) In ritmul in care trece timpul in ultima vreme, numai maine nu-i toamna :)
Sarbatorim noile proiecte cu un tort raw vegan cu vanilie si visine, de fapt, un cheesecake raw vegan cu aer festiv, delicios, pe care de mult timp doream sa il pregatesc. Mi-a furat inima cand l-am descoperit pe superbul blog My New Roots. Am folosit si versiunea cu zmeura, exact ca in reteta initiala, dar acum am hotarat sa incerc si visinele delicioase. Tortul este racoritor, aromat, perfect pentru zilele calduroase de vara, suficient de satios ca sa nu poti manca intreg tortul singura. Un lucru bun, as spune :) Sa mananci un desert apetisant, fara a te simti vinovata ca nu te mai poti opri. Toti oaspetii nostri au fost incantati cand l-au gustat. Cel mai fain compliment a venit de la copiii unor prieteni, 2 fetite dragute si cuminti care au mancat cu pofta tortul. Bunica mi-a spus incantata ca la restaurant nu s-au atins de desert, insa tortul cu visine l-au savurat pe indelete. Semn bun, zic eu. Inseamna ca le-a placut ♥ Un desert de vis.  Pofta buna!

Tort  cu visine si vanilie (1 of 15)

Tort cu visine si vanilie – raw

Ingrediente

Blat

  • 200 g migdale crude
  • 100 g curmale, fara samburi
  • putina sare de Himalaya

Crema

  • 250 g caju crud (inmuiat in apa peste noapte sau minim 3 ore)
  • sucul proaspat a 2 lamai mari (sau 3 mici)
  • 1 baton de vanilie (taiat pe lungime, desfacut si razuite toate bobitele din interior)
  • 80 ml miere de salcam
  • 80 ml unt de cocos (trebuie sa fie lichid, de aceea se va aseza deasupra unui vas cu apa fierbinte, pret de cateva secunde, apoi se foloseste)
  • 150 g visine (fara samburi)

Mod de preparare

Punem in food procesor migdalele, curmalele si sarea de Himalaya si mixam amestecul pana obtinem textura dorita. Mie imi place un blat crocant, asadar nu macin prea tare migdalele. Atentie, daca sunt prea uscate curmalele, atunci e bine sa le inmuiem in apa minim 30 de minute inaintea mixarii.
Punem amestecul intr-o tava circulara (diametru 10-12 cm) si presam bine pentru a obtine un blat ferm si uniform.
Intr-un blender foarte puternic (ideal peste 1000 W), amestecam sucul de lamaie, untul de cocos, vanilia, caju-ul inmuiat si scurs, mierea. Mixam bine, pana obtinem consistenta dorita.
Turnam 2/3 din crema peste blatul de migdale. Peste restul de crema adaugam fructele si mixam din nou. Turnam crema peste cea de vanilie si punem prajitura in congelator.
Putem pastra prajitura la congelator pana in momentul servirii. O scoatem din congelator cu aproximativ 30 de minute inainte, o scoatem din forma, o decoram dupa placul nostru si o servim. O putem pastra la frigider sau la congelator.

Nota

Cu aceasta reteta am inaugurat Vitamix-ul si am obtinut o crema foarte fina si delicata. In trecut, insa, am utilizat un blender vertical puternic. Cu rabdare, pauze dese si insistenta, am obtinut de fiecare data o crema placuta.

Eu prefer sa il las peste noapte la congelator si minim 2 ore la frigider, pentru a se intrepatrunde bine aromele.

Pastai de vanilie puteti cumpara de la SugarSpice.

Tort  cu visine si vanilie (6 of 15)

Tort  cu visine si vanilie (7 of 32)

Tort  cu visine si vanilie (8 of 32)

Tort  cu visine si vanilie (11 of 15)

Tort  cu visine si vanilie (9 of 15)

Vanilla and sour cherry raw vegan cheesecake

recipe adapted from My New Roots

Ingredients

200 g raw almonds
100 g dates, without stones
a touch of Himalaya salt
250 g raw cashews, soaked in cold water (overnight)
fresh juice of 2 lemons
the seeds of 1 vanilla bean
80 ml honey or agave
80 ml coconut butter (kept for a few seconds over a dish with hot water, until it becomes liquid)
150 g sour cherries, stones removed

Preparation

Put the almonds, dates and salt in the food processor and blitz until you obtain the desired texture for the cheesecake base. I like mine to be crunchy, so I do not over mix it. If dates are too dry, then soak it in water for 30 minutes. Put the almonds mixture in a spring form with 12 cm diameter and press it well to form the base of the cheesecake.  Refrigerate.

In a very powerful blender (ideally over 1000 W), mix well the lemon juice, coconut butter, vanilla seeds, honey and cashews (without the soaking water), until you get the desired consistency. With a powerful blender like Vita Mix you can obtain even a mousse like consistency. Pour half of the cream over the almonds crust, then add the fruits to  the rest of the cream  and mix again in the blender. Pour the pink cream over the white vanilla cream and put the spring form in the refrigerator for at least 1 hour, better over night. Take it out of the freezer at least 30 minutes before serving.  Serve decorated with red fruits.

Tort  cu visine si vanilie (29 of 32)

Tort  cu visine si vanilie (22 of 32)

Urmeaza un giveaway/cadou foarte dragut si parfumat, cu aroma de Provence si vacanta, foarte curand ♥ Cadoul precedent, petalele de trandafiri, galbenele si florile de levantica au ajuns la Marilena Cristea. Felicitari si sa le folosesti cu drag, Marilena :)

{ 38 comments… read them below or add one }

1 sisterskitchen iunie 13, 2012 la 15:05

Vai cum arata si cu siguranta gustul e demential de bun!Oare merge si cu lapte de cocos ?
Bafta si asteptam vesti bune despre cele doua poriecte**
pupici

2 Ana Maria Ciolacu iunie 13, 2012 la 15:05

E superb… Si sunt sigura ca e incredibil de bun… <3<3<3
L-am pus pe lista deja, alaturi de alte minuni raw de la tine.
Si sunt super curioasa in legatura cu proiectul secret. :)
Te imbratisez cu mult drag!
xoxoxoxo

3 Delicioasa iunie 13, 2012 la 15:08

Dear Sisterskitchen, ma bucur tare mult ca va place tortul. Nu cred ca merge cu lapte de cocos in loc de unt de cocos. Untul de cocos are rolul de a intari compozitia, conferindu-i onctuozitate dupa racire. Laptele de cocos ar face crema mai lichida :) Unt de cocos poate fi cumparat de la plafar sau online din foarte multe magazine :) Pup fetele harnicute si frumoase :)

4 Delicioasa iunie 13, 2012 la 15:11

Draga mea Ana, ce de bunatati din blogul tau am si eu in lista de “to do”. De-ar avea ziua 48 de ore (minim), as fi cea mai fericita :) Te pup si te imbratisez cu mult drag si tot te mai invidiez pentru vacanta la Istanbul :D xoxo

5 Ana Maria Ciolacu iunie 13, 2012 la 15:29

Subscriu la tot ce-ai spus. :) Si eu vreau zile mult mai lungi, am o super lista de “to do” si ma invidiez singura pentru vacanta la Istanbul. :)
Si am uitat sa o scriu, imi plac la nebunie pozele, dar m-am indragostit de close-up, a treia poza. <3<3<3
Pups !
xoxoxo

6 Delicioasa iunie 13, 2012 la 15:33

xoxo

7 sisterskitchen iunie 13, 2012 la 15:40

K, mergem dupa untul de cocos:) multumim de raspuns

8 Magda iunie 13, 2012 la 15:42

Multumesc delicioasei pentru aceasta reteta perfecta pentru intalnirea de sambata cu 2 prietene dragi. Arata senzational si abia astept sa o gust. :)

9 Gabriela {What Liberty Ate} iunie 13, 2012 la 15:43

Nu pot spune decat ca arata increidibil de racoritor! Eu nu mai rezist mult in caldurile cu care m-a intampinat Romania, iar tortul tau arata acum a tot ceea ce-mi doresc eu : ceva racoritor, light si plin de savoare! <3

10 Delicioasa iunie 13, 2012 la 15:48

Cu drag :) Spor la prajiturit, dear Sisterskitchen :)

11 Delicioasa iunie 13, 2012 la 15:51

Cu drag, Magda :) Sper sa va placa. Xoxo

12 Delicioasa iunie 13, 2012 la 15:55

Draga mea Gabriela, chiar la efectul racoritor m-am gandit cand am folosit visine acrisoare :) In ultima vreme clima s-a dat peste cap, ori ploua cu nemiluita, ori arde si ne topeste. Unde sunt anotimpurile copilariei mele? Daca ajungi prin Bucuresti, poate ne vedem :) Te imbratisez cu drag <3

13 Sabina iunie 13, 2012 la 16:29

Delicios, Deli!

14 Anki iunie 13, 2012 la 16:44

Arata de vis! Superb :)
In ultima fotografie ai o lingurita pictata? Asa imi pare, foarte finuta si dragalasa…

15 Mihaela iunie 13, 2012 la 17:28

Delicioasa, multumiri de reteta :) Ma tot bantuie un gand: “raw… raw…” :) ))

16 Gabriela {What Liberty Ate} iunie 13, 2012 la 18:33

Mi-ar placea enorm sa ne vedem, dar nu ajung prin Bucuresti nici anul acesta, am venit cu masina si ruta ne duce din Moldava in Oltenia, unde sper eu sa gasim mai multa racoare. Visez insa la acea intalnire frumoasa cu bloggeritele mele preferate! :*

17 alina iunie 13, 2012 la 18:44

Arata superbine tortul tau, pe langa faptul ca este bestial de bun, am dovezi si martori :) ..Mi ai usurat viata cu convertirea corecta a masurilor :) , le am cam amestecat dupa ochi :) pana acum, cu toate acestea mi am castigat fani. Asta i un lucru bun, nu? Sau nu prea, atunci cand nu mai faci fata cererii… :)
Iti doresc o vara plina de inspiratie ,planuri frumoase implinite, happy kids and beautiful dreams !

18 Antonina iunie 13, 2012 la 22:39

Pozele sunt superbe! imi place a 3 a poza de pic! Unde gasesc unt de cocos, ca am o dulcegarie raw in asteptare din cauza lui ;) Iar aceasta va fi urmatoarea pe lista! In alta ordine de idei, ma bucur ca esti ok si n-ai avut probleme cu mastita, ca-i tare urata. Nu poti folosi pt probleme de acest gen pompa electrica? in cazul meu a dat roade la acel moment! Oricum te invidiez pentru clipele astea cu lady S ;) ) vreau si euuu ;) )) Pupici

19 Delicioasa iunie 14, 2012 la 0:32

Anki, nu e pictata lingurita :) Doar reflecta frunzele copacului sub care am facut fotografia :) O zi frumoasa, draga mea

20 Delicioasa iunie 14, 2012 la 0:34

Mihaela, tot asa a inceput si la mine joaca de-a raw :) E contagioasa :D Te pup!

21 Delicioasa iunie 14, 2012 la 0:36

Gabriela, draga mea, sigur reusim sa ne vedem pana la urma :) Party-ul cu bloggerite este un proiect de actualitate :) Poate organizam o intalnire cu foto shootings, cooking and eating, cum am vazut ca organizeaza Beatrice si Aran din cand in cand. Abia astept :)

22 Delicioasa iunie 14, 2012 la 0:41

Draga mea Alina, cat ma bucur ca iti place tortul :) E o reteta delicioasa si norocoasa, mai ales ca l-am pregatit prima data pentru voi (OK, in versiunea cu zmeura :) ) La partea cu prea multe cereri, inteleg perfect. Ultima data am pregatit un mega tort, cu 1 kg si ceva de caju, dar a fost super succes si am “acoperit” toti oaspetii :) In weekend se anunta reeditare, dar ma gandesc sa-l mentolez putin :)
Te imbratisez cu mult drag,
Pup nasa si alaiul minunat :)
xoxo

23 Delicioasa iunie 14, 2012 la 0:50

Antonina draga, sunt tare bucuroasa ca iti plac fotografiile :) Unt de cocos gasesti la Plafar, dar si online la plafar.net sau pe diverse site-uri (de exemplu superalimente.ro sau biobunatati.ro. Abia astept sa vad ce surpriza raw ne pregatesti :)
In privinta infundarii canalului, am folosit si pompa electrica (ah, tare nu-mi place s-o folosesc, dar a trebuit), a supt si micutza cat de mult a putut, dar nu a fost suficient se pare. acum ne-am revenit complet. Doamne ajuta!
Pup mamica draga si puiul scump :)

24 Delicioasa iunie 14, 2012 la 0:51

Multumesc, Sabina :) Pupici! xoxo

25 Anki iunie 14, 2012 la 10:24

Got it, nu e pictata :)
Dar ai surprins minunat unghiul acela. Lovely! :)

26 Antonina iunie 14, 2012 la 11:46

Multumesc frumos !! Chiar acum o sa incep cautarile. Ma bucur ca totul e ok. Pupici printeselor!! ;)

27 alinutzika iunie 14, 2012 la 16:59

arata minunat!!!!!!Pup

28 Delicioasa iunie 14, 2012 la 22:29

Pup si eu, Alinutzika

29 Magda iunie 19, 2012 la 9:57

Am gatit si eu tortul acesta si pot sa declar in numele tuturor celor care l-au gustat ca este fabulos!! O incantare gustativa si vizuala ca sa nu mai vorbim de cate este de sanatos! Si se face extraordinar de simpu. In doi timpi si trei miscari !!
Multumesc din nou si salutari cu drag Deli!! :)

30 cristina iunie 19, 2012 la 11:28

Buna ziua! Am o intrebare. Tortul pare destul de inalt, as dori sa stiu ce fel de inel culinar ati folosit. Eu am unul clasic, achizitionat din supermarket, care insa are diametrul cam mare si nici nu gasesc ceva mai mic

31 Delicioasa iunie 19, 2012 la 11:54

Magda, draga mea, ce fericita sunt ca ti-a placut! Intr-adevar, reteta este rapida, simpla si spectaculoasa. Cu mult drag :) Te imbratisez! xoxo

32 Delicioasa iunie 19, 2012 la 12:00

Cristina, tortul din fotografie este inalt pentru ca, atunci cand am facut foto, am avut musafiri tot weekendul, prin urmare am facut un tort din mai mult de 1 kg de caju, respectand proportiile :) Din cantitatile din reteta obtii un tortulet de dimensiuni normale si o tava inelara de 12 cm diametru este ideala. Uite aici unde ai putea gasi: http://www.pentrugatit.ro/index.php?productID=4731. Sper sa fi fost de ajutor. Astept vesti despre tort. O zi frumoasa :)

33 cristina iunie 26, 2012 la 12:52

multumesc frumos!

34 Delicioasa iunie 29, 2012 la 20:06

Cu drag, Cristina :)

35 nona iulie 26, 2012 la 23:29

sa ma risc cu niste visine sau afine din congelator? sau stric bunatate de nuci?

36 Delicioasa iulie 27, 2012 la 13:09

Nona, poti folosi fara probleme fructe congelate. Lasa-le la dezghetat, scurge-le si foloseste-le cu incredere. Eu m-am jucat si cu fructe proaspete si cu fructe congelate pentru aceasta prajitura. O zi frumoasa, draga mea!

37 nona iulie 28, 2012 la 0:18

hihi…multam pt raspuns. sambata ma voi risca la un asa tort, sa impresionez audienta :P . sper sa iasa ceva

38 Delicioasa iulie 28, 2012 la 11:05

Cu drag, Nona :)

Leave a Comment

{ 1 trackback }

Previous post:

Next post: