Fructe confiate: portocala, limeta & grapefruit

De multisor ma gandesc sa pregatesc un Christmas cake sau un stollen, ca anul trecut (vezi retele aici si aici), insa nu reusesc sa ma mobilizez. Repausul acesta imi cam pune bete in roate, iar versiunea „pentru adulti”, complet „imbalsamata” in alcool, iese din discutie, cel putin anul acesta. Bebe, mami pofticioasa si prajitura cu prea mult alcool nu rimeaza… Peste cativa ani, poate reluam si reteta de prajitura englezeasca betiva, dar delicioasa 🙂  Intre timp, am cautat o versiune kids and time friendly, in sensul ca mai poate fi pregatita chiar si acum, fara a fi prea tarziu, iar copiii o vor putea savura si ei fara probleme. M-am oprit la o reteta pe care sper sa v-o prezint saptamana viitoare. E absolut delicioasa. Cel putin asa arata 🙂 Imbracata in marzipan… O frumusete!
Pana una alta, mai jos este reteta de fructe confiate, mai precis portocale, grapefruit si limete confiate, reteta a minunatei Rachel Allen, o zeita in bucatarie, pe care eu o urmaresc cu mult drag.  Procedeul de pregatire este indelungat, insa implicarea noastra in procesul efectiv de „productie” este foarte limitat. Practic, se confiaza singure 🙂 Delicios de aromate! Rachel spune ca fructele pot fi pastrate 3 luni in borcane sterilizate, in loc racoros, insa noi deja le-am „rezolvat”,  imbracate in ciocolata sau incluse in prajituri. Sarbatori fericite!

citrice confiate (1 of 1)-6

5 lime + 5 portocale + 5 grapefruit
1 lgt sare
1,25 kg zahar+ 1 litru apa rece

Spalam bine fructele. Eu le-am pulverizat cu Fruit & vegetable wash – de la Plafar le-am lasat cateva minute, cat sa se dizolve eventualele pesticide, mizerii, apoi le-am spalat bine. Le taiem in jumatate, stoarcem sucul si-l bem cu nesat, facem o cura de vitamina C, apoi punem  cojile  intr-un vas, le acoperim cu apa rece si presaram cu lingurita de sare. Le lasam asa, complet imersate, 24 de ore.

A doua zi, aruncam apa sarata, punem cojile intr-un vas, acoperim cu apa rece, dam apa in clocot, apoi lasam sa fiarba, la foc mic, acoperind vasul, aproximativ 3 ore. Coaja fructelor trebuie sa fie foarte moale. Scurgem fructele, aruncam apa, folosind o lingurita indepartam orice urma de pulpa de fruct sau eventuale membrane, dar pastram partea alba a fructului.

Taiem cojile de portocala, lime si grapefruit in forma dorita. Intre timp, dam in clocot 1 litru de apa si adaugam zaharul. Cand zaharul e dizolvat, adaugam coaja de fructe si lasam la fiarba la foc mic 60 – 70 de minute. Cojile de fructe trebuie sa devina confiate, transparente, iar  lichidul sa devina un sirop dens.

Punem fructele in borcane sterilizate, punem capacul, apoi le lasam sa se raceasca infofolite. Le pastram intr-un loc racoros.

citrice confiate (1 of 1)-3

citrice confiate (1 of 1)

Delicios de aromate ♥

 

Fructe confiate: portocala, limeta & grapefruit

by Delicioasa

 

14 Comments

  1. mmm,ce arome de sarbatoare la tine!:)

  2. Aromele sunt de sarbatoare, ce-i drept, dar e asa soare afara, de zici ca stau sa infloreasca pomii 🙂

  3. Puufff, pai le fac si eu ! 🙂 Am o lada uriasa de portocale bio, comanda din Sicilia, si chiar ma gandeam daca nu ar trebui sa fac totusi ceva cu ele, inainte sa le topeasca Marco pe toate. :)))
    Pozele tale sunt din ce in ce mai minunate! Te pup tare! xoxoxo

  4. Eu chiar ieri am facut ghimbir confiat. E un absolut deliciu!

  5. Mmmm, portocale din Sicilia <3
    Eu nu ma omor dupa portocalele confiate cumparate, dar home made sunt cu totul altceva, chiar perfecte. Parca si prajiturile au alt gust 🙂
    Multumesc, draga Ana. Pupici! xoxo

  6. Ah, ce mult imi place ghimbirul confiat… O nebunie aromata!

  7. Yummmmm!!!! Arata super. Parca ma si inteapa in nari mirosul…. 🙂 Cred ca sunt bune de mancat si asa, simple. Stii cine foloseste en gros citrice confiate? Florian (as in Florian, Nice, France). Le imbraca in cioco si le combina in moduri super yummy. Cred ca vorba ta, cele facute in casa sunt mai fragede si mai bune.
    Stollen… I loved the Stollen…. I LOOOOOVEEEED THE STOLLEN 🙂 <3 <3 <3

  8. Uite asa putem sa renuntam la cumparatul fructelor confiate din magazine! Excelenta reteta, multumim :*

  9. delicios si aromat! te pup cu mare drag ♥

  10. Mi-ai adus aminte de mierea minunata de la Florian pe care ne-ai facut-o cadou 🙂 Delicioasa!
    In ciocolata mi s-a parut si mie interesant sa le imbrac, dar si in prajituri sunt minunate citricele confiate. Parca au alta aroma, mai fresh, nu te seaca la inima de cat de dulci sunt si nu sunt extrem de uscate. Yummi!
    Aaaaah, Stollenul de anul trecut a fost o revelatie! Si mie mi-a placut tare mult <3 <3 <3 Te pup cu drag, Anca xoxo

  11. Chiar asa, Diana 🙂 Pregatim singure bunatatile 🙂 O seara frumoasa, draga mea!

  12. Pupici deliciosi, Emily 🙂

  13. Ce frumoase sunt! Cred ca o sa incerc si eu.

  14. Sper sa-ti placa, Lina 🙂

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*