Vinete coapte cu stafide si aroma de scortisoara

Vinete de poveste, poveste din Orientul Mijlociu, de care imi este atat de dor acum… Ce de amintiri m-au invadat in momentul in care am gustat vinetele cu chimen si scortisoara, stropite cu iaurt… Ah, si stafide, nuci… Delicioase!
Am gasit reteta in revista Saveur si a fost dragoste la prima vedere. Se pregateste foarte repede si este savuroasa. Reteta initiala foloseste coriandru, dar, desi imi place la nebunie coriandrul, de aceasta data am preferat patrunjelul.
Nu am cuvinte sa va spun ce minunat de aromate sunt vinetele si cat sunt de gustoase. Daca le-am pregatit de 2 ori in aceeasi zi, va dati seama cat m-au obsedat 🙂 In plus, se prepara extrem de usor si rapid, in timpul coacerii puteti sa va relaxati 🙂 Vinete coapte cu  stafide si aroma de scortisoara… Pofta buna!
Am pregatit aceasta reteta cu gandul la Dulcea Romanie, Provocarea lunii Septembrie”,  gazduita de  Betty.

vinete libaneze (1 of 1)-7

2 vinete (eu am folosit vinete micute, la care timpul de coacere a fost 30 de minute; pentru vinete mai mari, timpul de coacere este de 40 minute)
1 ceapa rosie, taiata marunt
2 lgt scortisoara macinata + 2 lgt chimen arabesc
2 catei usturoi zdrobiti
50 g stafide + 50 g nuci
ulei de masline pentru pensulat vinetele + 4-5 linguri
1 legatura de patrunjel, taiat marunt
150 g iaurt
sare, piper proaspat macinat

Incingem cuptorul la 200 grade C. Taiem vinetele in 4, pe lungime, apoi crestam in X miezul. Pensulam bine pulpa vinetei cu ulei de masline. Punem vinetele la cuptor, cu partea lucioasa, coaja, in jos. Le coacem aprox 30 – 40 minute, pana devin moi si aurii.

vinete libaneze (1 of 1)-2

Imediat ce punem vinetele la copt, amestecam bine intr-un castron restul ingredientelor (usturoi, ceapa, stafide, nuci, chimen, scortisoara, jumatate din patrunjel si uleiul de masine), apoi le lasam la macerat pana sunt gata vinetele. Punem vinetele coapte pe farfurie, punem deasupra amestecul de ceapa si stafide, turnam iaurt si presaram cu patrunjel verde. Asezonam cu sare si piper. Servim imediat delicioasele vinete coapte cu stafide si aroma de scortisoara, cu pita.

vinete libaneze (1 of 1)-5

vinete libaneze (1 of 1)-8

18 Comments

  1. O combinatie superba, vinete, scortisoara si chimion..! Nu de mult s a intors Emil din Bucuresti cu provizii de la bacania arabeasca( care o fi ea) si de la bacania veche, asa ca am chimionul adecvat si scortisoara necesara, am vazut si vinete asa mai rotunjele si de o superbissima culoare…vinetie :), ramane sa trec la fapte.

    Citeam pe blogurile foodiste motivele pentru care alimentele si produsele pe care le adori in calatorii nu au acelasi gust reproduse acasa, da zau ca merita de dragul amintirii…

    O zi insorita iti doresc, pe aici a inceput lunga intunecime ce tot va sa tina vreo sase luni…

  2. Cred ca tot farmecul este aceasta cautare a gustului… Retrairea emotiei… Ador amintirile 🙂
    Ce bine ca ai toate mirodeniile! Se pregatesc tare usor si sunt foarte aromate. Noua ne-au placut foarte mult.
    Sper ca nu ti-ai schimbat planurile si vii la Bucuresti pana la urma 🙂 Te astept 🙂
    La noi inca e soare si cald, dar ne asteptam sa vina toamna adevarata in curand.
    Te pup cu drag 🙂
    xoxo

  3. Vin luni! Am o intalnire la European Art Gallery la 11, nu cred sa dureze mai mult de o ora jumate :). Asa ca de pe la 13 sunt libera la program….
    Spune mi cum ai timp, te pup cu drag!

  4. Uau, ce reteta aromata. Exact pe gustul meu. E in bookmarks!
    Prin chimen arabesc intelegi chimion? sau altceva?

  5. Poate ne vedem la un lunch, sau dupa lunch, daca ai deja planuri. Suna-ma cand termini intalnirea. Poate un lunch pe la ora 13.30 sau 14? Pupici! xoxo

  6. Ma bucur mult ca-ti place reteta, Brandusa. Intr-adevar, e vorba de chimion, dar m-am obisnuit sa-i spun chimen arabesc 🙂 O zi frumoasa!

  7. Lunch suna grozav! Te sun, pupici din provincie!

  8. sa stii ca pe asta chiar nu mi-am imaginat-o 😉 io care ma dau ca i love vanata 😉 Si stau asa pe ganduri sa-nteleg combinatie.. si mai ca-mi ploua in gura… si arata intr-un mare fel deasupra! pupici

  9. haha, si la tine tot vinete! ah, si ce bine arata si ce faina e reteta! notat!

  10. Ce bine arata! si ce bine suna, cu siguranta voi face si eu, desi nu am calatorit pe acolo, imi place sa incerc mancaruri de prin toata lumea. Voiam sa te intreb si eu despre chimen, dar am vazut ca te-a intrebat cineva deja 🙂 Pentru ca si eu am scris in toate retetele chimen cand este chimion, am inceput sa scriu o postare despre asta dar trebuie sa fac si niste poze, de care nu m-am apucat inca 🙂 Multumesc pentru postare!

  11. Ador amintirile si eu… Sunt o melancolica si-o romantica pierduta… :))))) Bad 4 me, dar totusi e atat de frumos sa-ti trezesti amintiri ale unui moment printr-o aroma sau un gust… <3 Suna si arata minunat vinetele tale. De incercat !

  12. Antonina, draga mea, promit ca aceste vinete sunt super delicioase 🙂 Pupici!

  13. Zazuza draga, mie-mi spui… Cand am deschis fb, primul lucru pe care l-am vazut au fost vinetele tale umplute. Ah, ce pofta mi-ai facut! Te pup!

  14. Te pup, Mihaela 🙂

  15. Mie-mi plac amintirile si senzatiile pe care le retraiesc atunci cand asociez un gust, o aroma, un miros, o melodie unei amintiri de poveste. I think it’s good for us 🙂 Pupici xoxo

  16. Ajuns acasa preparat reteta pe pilot automat, fara patrunjel, nu am gasit nici in gradina, scos din cuptor si miros teribil de aromat umple camera. Eu tot pe pilot automat, sau bucatar automat?! 🙂
    Mi- a facut deosebita placere lunchul, discutiile, gesturile tale si fata ta de femeie frumoasa si mamica speciala 🙂
    Te pup cu drag si cu hotararea de a mai repeta vizitele in Bucuresti :),
    Alina

  17. Draga mea Alina,
    Ce repede ai ajuns acasa! Distanta nu mai inseamna mare lucru in ziua de azi 🙂
    Sunt foarte fericita ca te-am revazut 🙂 Cate am mai fi avut de povestit… Ai fost stralucitoare, feminina si delicata, o incantare! Nu-i de mirare ca puiutii tai te adora 🙂
    Am asteptat cu nerabdare intalnirea si, sincer, mai vreau 😀 Pe curand
    Te pup cu drag 🙂
    xoxo

    P.S. Sper ca ti-au placut vinetele 🙂
    P.S. 2 🙂 Nu ma uita cu reteta de zacusca 🙂

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*