Tom Yam Goong & Green Papaya Salad „on the beach”

Frigul de afara ma duce cu gandul la vacanta… Asa mi-am adus aminte ca nu am apucat sa va povestesc despre private cooking lesson din Koh Samui.

koh samui - peisaje (1 of 1)-5

Ce inseamna de fapt un private cooking lesson? Platesti o clasa de gatit, de obicei pentru un sau 2 persoane, familie, prieteni si un private chef te invata cate ceva despre anumite feluri de mancare, gatind „cot la cot” cu tine. As fi vrut sa incerc, dar nu-mi suradea ideea sa merg singura. Mare fericire mare, sotul meu s-a hotarat sa vina cu mine, copiii fiind spectatorii 🙂 Cand a venit ora, am luat copilasii de manuta si ne-am indreptat spre plaja. Totul era pregatit, ingredientele ready, bucatarul ne astepta cu zambetul pe buze, retetele la indemana, masa pusa frumos pentru a savura minunatiile pe care urma sa le pregatim. Ce poate fi mai romantic decat sa gatesti thai pe malul marii, cu picioarele in nisip. Trecem noi la treaba… Ma „lovesc” de un obstacol: nu pot sa tai galangal, fiind o radacina prea tare. Ma chinui, ce ma chinui, dar sotul meu ma salveaza si „rezolva” galagalul 🙂 Profit de ocazie pentru a face fotografii si, surpriza, raman pe post de fotograf, iar sotul meu gateste, impreuna cu thai chef. Ce bunatati a pregatit? Tom Yam Goong – supa spicy thailandeza, poate cea mai populara supa thailandeza, de aceasta data pregatita in varianta mai onctuoasa, cu lapte, o delicioasa salata de papaya verde si curry masaman. O a doua problema: cand te intreaba chef daca mananci spicy, nu spui da… Spicy pentru thailandezi, cu siguranta are alt „grad de arsura” decat pentru noi. Asa se explica nenumaratele boluri cu orez comandate ulterior… Nu suntem mari bautori de bere, dar bucatarul ne-a „obligat”, daca vrem sa nu mai arda 🙂 Cheers Tiger beer! Ulterior am aflat motivul arsurii: pe langa faptul ca Chef Sot a spus ca mananca iute, a si dublat partea de chilli… Ca doar ii place spicy… Problema nr 3. Chef Sot nu a vrut sa-i fac foto, prin urmare foto cu Chef sunt privat only 🙂 Oricum, a fost minunat sa fiu fotograf, sa simt aromele si briza marii, sa savurez apoi bunatatile super iuti pregatite de sotul meu 🙂 Ce rasfat ♥ Pe scurt, retetele, cu mentiunea ca sunt foarte usoare si rapide, insa ingredientele sunt o mare problema, inca…

Note to self: Data viitoare trebuie sa iau lectiile de bucatarie thai mult mai in serios 🙂 Desi imi cam place sa fiu rasfatata astfel ♥ My beloved Chef  ♥

Tom Yam Goong

250 g creveti
2 rosii, medii, taiate in 4
250 g ciuperci (straw mushrooms)
2 betisoare de lemongrass, taiate felii + 6 catei usturoi, zdrobiti + 3 cepe albe, taite marunt + o bucata de galangal de aprox 2,5 cm, taiat subtire + 10 ardei iuti chilli, taiati pe lungine, semintele indepartate + 5 frunze de kaffir lime, rupte
2-3 linguri fish sauce + 2-4 lg suc de lime + pasta chili (daca e nevoie)
15 – 20 g coriandru verde, taiat (nu f marunt)
750 ml supa de pui sau apa
1 cup de lapte cu grasime

tom yam goong

Dam supa in clocot, apoi adaugam galangal, lemongrass, ceapa, usturoiul, chilli si frunzele de kaffir lime. Lasam sa fiarba cateva minute. Asezonam cu fish sauce, pasta chilli (daca mai e nevoie), suc de lime. Adaugam crevetii si fierbem la foc iute, cateva minute, pana prind culoare, adaugam ciupercile si rosiile, lasam sa fiarba 2-3 minute. Oprim focul si turnam laptele; adaugam coriandrul verde. Yummi!

tom yam goong

koh samui - cooking classes - tom yum (1 of 1)

A urmat o salata de papaya verde absolut delicioasa 🙂 Lupta cu mojarul n-a fost tocmai usoara…

koh samui - peisaje (1 of 1)-8

Green papaya salad

500 g papaya verde, rasa + 1 morcov, ras
3 catei usturoi + 10 chili verzi + 2 long beans (fasole verde foarte lunga), taiata in bucati de 2,5 cm
2 linguri creveti uscati + 2 lg fish sauce + 2 lg suc de lime + 1 lgt zahar de palmier/palm sugar
1 rosie, taiata marunt
2-3 lg alune prajite, nesarate

papaya salad

Intr-un mojar  se zdobesc ardeii chilli, usturoiul si fasolea verde. Adaugam papaya verde, morcovul + o parte din alune si zdrobim in continuare. Amestecam bine intr-un alt vas crevetii uscati, fish sauce, sucul de lime, palm sugar.  Intr-un castron se amesteca papaya, rosiile, dressingul de fish sauce, se presara cu alune si cateva bucatele de fasole. Gata 🙂

tom yam goong

koh samui - cooking classes - green papaya salad (1 of 2)-2

Massaman curry (chicken) foarte bun, dar reteta data viitoare 🙂

koh samui - cooking classes - curry (1 of 1)-8

O zi frumoasa ♥

flori Koh Samui

2 Comments

  1. ce minunatii,mincarea thai este ca o vraja de arome!

  2. Pacat ca nu gasim o mare parte din ingrediente sa repetam si aici magia 🙂

Lasă un răspuns