Feta, leurda, zucchini, marar, ricotta, fenicul… Ce de bunatati! :) Am pregatit aceasta cheesecake in ideea ca o voi „imparti” cu fetele (mama, sora, nepotica mea – Luiza). Nu de alta, dar  baietii mei nu prea mananca branza (in afara de mascarpone). Surpriza! Cand a vazut cheesecake-ul decorat cu ridichi, asezat frumos pe farfuriuta in asteptarea fotografierii, baiatul meu mai mare a venit calm, a profitat de faptul ca schimbam obiectivul aparatului si mi-a „furat” cheesecake-ul… Am reusit sa „recuperez” farfuria si am luat-o de la capat. Cand un copil care nu mananca branza savureaza 3 farfurii de cheesecake, langa o salata verde acrisoara si putina salata de sfecla, atunci trebuie sa fie foarte buna :) Chiar minunata, foarte usor de pregatit si foarte satioasa. Pofta buna!

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini
150 g crackers sarati, macinati (nu prea fin) + 30 g parmezan ras + 50 – 60 g unt topit
100 g leurda, taiata marunt + 450 g zuchini, ras + 1 fenicul mediu, ras + 5-6 legaturi marar, taiat marunt
1 ceapa medie, taiata marunt
150 g feta + 250 g ricotta + 250 ml smantana
4 oua mari, batute usor
2-3 lg ulei de masline
sare, piper proaspat macinat

Ungem o tava circulara (removable bottom) cu unt. Tapetam fundul tavii cu hartie pentru copt. Amestecam crackers, untul topit si parmezanul ras, apoi presam pe fundul tavii, pentru a obtine o baza pentru cheesecake.

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Incalzim cuptorul la 180 grade C. Incingem uleiul de masline si calim ceapa, pana devine transparenta. Adaugam dovleceii, leurda, mararul si feniculul; amestecam usor.

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini
Lasam numai cateva minute, pana legumele se inmoaie usor, pastrandu-si prospetimea.

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini
Transferam intr-o sita, lasam sa se raceasca. Cand legumele sunt la temperatura camerei, presam bine pentru a elimina lichidul ramas.

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Amestecam branza (ricotta + feta) si smantana, cu un mixer, pana obtinem o crema. Adaugam ouale batute, apoi legumele, amestecam usor, turnam in tava pregatita si introducem cheesecake-ul in cuptor.

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Lasam la copt aprox 1 ora/1 ora si 15 minute. Daca devine prea aurie/maronie, punem deasupra o folie de aluminiu (fara a o prinde de tava).

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Lasam cheesecake-ul  sa se raceasca in tava, apoi desprindem marginile cu un cutit, desfacem tava, taiem feliile si servim langa o salata verde. Poate si o salata de sfecla :)

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Cheesecake cu feta, leurda, zuchini

Delicioasa ♥