Beef madras – spicy curry

Cum este posibil sa mananci atat de mult in vacanta si sa nu te ingrasi? Am tot analizat meniul din vacanta si cred ca secretul ar fi spices! Mancarea a fost delicioasa si cam multa, ce-i drept, insa 95 % din preparate au fost iuti, picante, chiar foarte iuti. Cu ochii dupa spicy food, ca sa-mi pastrez ritmul metabolismului :), am rasfoit retetele indiene ale lui Anjun, Am gasit Beef Madras, un fel cu curry foarte iute. Cum se pregateste usor, apoi o „uiti pe foc”, am incercat. Mi-a placut mult, dar a fost prea iute pentru copii. Noroc ca am avut alte bunatati pregatite pentru ei 🙂
Beef madras

1 baton de scortisoara + 10 cardamon verde + 8 cuisoare + 10 boabe de piper + 2 lg seminte chimen + 1 lg seminte coriandru + 4-5 ardei  foarte iuti (chilli uscat)
5 linguri ulei vegetal
1 ceapa, taiata rondele
1/2 lgt turmeric  + 1   1/4 lgt Garam masala
sare, piper
500 g carne de vita, taiata cubulete
20 g ghimbir proaspat, curatat de coaja + 7 catei usturoi + 2 rosii
2-5 ardei iuti verzi, intregi, dar intepati cu o scobitoare
apa
4 – 5 linguri smantana
coriandru proaspat, taiat marunt

Puneti spices la macinat intr-un blender (1 baton de scortisoara + 10 cardamon verde + 8 cuisoare + 10 boabe de piper + 2 lg seminte chimen + 1 lg seminte coriandru + 4-5 ardei  foarte iuti (chilli uscat)).

Incingeti uleiul intr-n vas care sa nu se lipeasca (si sa aibe capac). Caliti ceapa pana devine aurie. Adaugati spices macinate + turmeric + garam masala si mai amestecati, pe foc, inca un minut.

Adaugati carnea si amestecati usor, apoi lasati pe foc pana prinde o culoare maronie (fara a se arde), la foc mediu. Daca e nevoie, adaugati putina apa.

Intr-un blender amestecati ghimbirul, usturoiul si rosiile, pana obtineti o pasta. Adaugati pasta peste vita rumenita, adaugati ardeiul iute verde, dati in clocot apoi puneti capacul si lasati la foc mic aprox 10 minute, pana sosul scade. Amestecati, puneti din nou capacul si mai lasati acoperit 5 minute.

Luati capacul, dati focul la mediu pana sosul e absorbit complet. Turnati apa peste carne pana o acoperiti, dati din nou in clocot, acoperiti cu un capac apoi lasati sa coaca mocnit  (aprox 1 ora si un sfert). Carnea trebuie sa devina foarte frageda.

Luati capacul si dati focul mai mare pana scade sosul.  Adaugati smantana si coriandru verde, asezonati.

Delicios cu pilaf indian sau naan.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*