Bruscheta cu pesto de spanac & migdale si curcan

Cand pregatesti un curcan de 7 kg pentru Craciun si-l servesti dupa platouri cu d’ale porcului (toba, lebar, caltabos, feluri si feluri de slanina, sunca, etc), salata alla russe, piftie, carnati de toate soiurile si sarmale, oricat de multi musafiri ai avea, sunt sanse mari sa ai leftovers… Si cat de mult imi place sa ma “joc” cu ramasitele de curcan Sa vedem:

Sa incepem cu inceputul: fiului meu mic, cel care e inebunit dupa salate, (mai tineti minte?) ii era pofta de o salata. Bun, turkey salad, atunci sa fie! Si uite asa pregateam eu legumele, cand am dat peste baby spinach. Pe dulap asteptau cuminti niste migdale… In frigider, parmezan… Si daca as face un soi de pesto? Nu-i cu busuioc, nu-i cu seminte de pin, dar seamana si e delicios. Ok, trebuie sa recunosc ca am pregatit si salata, in acelasi timp

Am amestecat in blender (dupa o super bulgareala in curte, nu am avut rabdare sa pisez totul in mojar, de aceasta data) migdalele, usturoiul, parmezanul, uleiul de masline si sucul de lamaie, apoi am adaugat frunzele de spanac (bine spalate si scurse); am adaugat ulei de masline pana am obtinut consistenta cremoasa pe care o doream.

migdale, usturoi,

pesto de spanac & migdale

Am pus foarte putin ulei de masline la incins intr-o tigaie, am taiat felii o bagheta cu cereale si le-am “tras” in uleiul de masline pana s-au rumenit.

Am taiat curcanul cubulete. Am pus pesto de spanac & migdale pe feliile rumenite de bagheta si am presarat deasupra cubulete de curcan. Piper proaspat macinat. Gata!

Tagged as: bruscheta, ce fac cu ce a ramas din curcan, curcan, leftovers curcan, pesto, pesto cu migdale, pesto de spanac