Paella

Reteta e lunga…. Pare dificil (e chiar simplu!!!)…. Dar cand ai o petrecere si aduci tava cu Paella, sigur vei avea oaspeti impresionati… Efect vizual si „gustativ” garantat!!!

 

2 linguri ulei de masline

2 felii groase de bacon

1 ceapa mare, taiata marunt

4 catei de usturoi, taiati marunt

1 ardei gras, verde, taiat  marunt

450 g orez (long grain)

1 lgt oregano uscat + 1 lgt coriandru (pulbere)

1 l  supa pui (sau apa)

2 carnati spanioli Chorizo  (felii de 6 mm grosime) (carnat afumat, de porc)

4 rosii din conserve cu rosii intregi (gen Cirio), taiate marunt

1 lingurita safron

375 g creveti (codite) + 375 g calamari (curatati) + 375 g cod (sau piept de pui)

(daca preferati piept de pui in loc de peste, fierbeti-l inainte si taiati-l cubulete)

750 g scoici – midii, curatate, spalate

180 ml vin alb, sec

1 cup mazare (congelata)

sare mare, piper proaspat macinat

optional, fasole verde

  • Intr-un vas adanc, din fonta, se incinge uleiul, la foc mediu-mare. Se adauga baconul si se prajeste pana devine crocant, aprox 2 minute. Se scoate din vas.
  • Se reduce focul la mediu. Se caleste ceapa, aprox 4 minute, pana se inmoaie, fara a se arde.  Se adauga usturoiul si ardeiul verde si se tine pe foc, amestecand, inca 5 minute. Se adauga orezul, oregano si coriandru. Se amesteca pe foc aprox 2 minute, pana orezul devine opac.
  • In acest timp se incalzeste supa  (sau apa) si se toarna peste orez. Se adauga chorizo, rosiile si safronul. Se amesteca bine, se acopera si se tine pe aragaz, la foc mic, pana cand orezul este complet absorbit (aprox 25 minute), amestecand din cand in cand.  Daca scade prea mult, atunci se mai aduga putina apa.
  • In acest timp se prepara fructele de mare. Se curata crevetii. Se taie calamari inele. Se taie pestele/puiul in cuburi de aprox 2,5 cm. Se pun de-o parte.
  • Se spala scoicile. Se pune vinul la fiert, se adauga scoicile, se acopera, se tin pe foc maxim 5 minute, pana se deschid. Cele care nu se deschid, se arunca.  Se scot scoicile, se strecoara,  se pastreaza supa de scoici.
  • Se amesteca orezul, fructele de mare, mazarea, vinul in care au fiert scoicile. Se tin pe foc  5 minute.
 

Buen apetito!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*