Într-o cratiță se încinge uleiul de măsline și se adaugă semințele de chimen și boabele de muștar. Se amestecă constant până când semințele încep să „sară”. Se adaugă imediat ceapa tăiată mărunt, usturoiul pisat, ghimbirul ras și pudra de curry, amestecând bine până când ceapa devine transparentă.

Peste baza aromată se adaugă piperul Cayenne, boabele de coriandru și curcuma. Se amestecă bine pentru a elibera uleiurile volatile din condimente, apoi se adaugă cuburile de dovleac. Se asezonează totul cu sare și se toarnă apa fierbinte. Se acoperă cratița cu un capac și se lasă la fierbinte, la foc mic, până când dovleacul este complet gătit și moale.

Când dovleacul s-a înmuiat, se adaugă pasta de tamarind în oală și se mai lasă să fiarbă totul timp de 1 minut. Se ia cratița de pe foc și se toarnă conținutul într-un blender (în mai multe tranșe, dacă este necesar). Se mixează la viteză mare până când se obține o cremă extrem de fină și onctuoasă.

Se încinge foarte bine o tigaie uscată (fără ulei). Se toarnă boabele de amarant astfel încât să se așeze într-un singur strat subțire. Se amestecă des. Când încep să „înflorească” și să expandeze, boabele au tendința să sară – folosește un capac ținut ușor deasupra tigăii ca scut, fără a o acoperi complet. Când își măresc volumul și devin albicioase, sunt gata. Se scot imediat într-un castron și se repetă procesul pentru restul boabelor.

Supa cremă caldă se toarnă în boluri. Se servește decorată generos cu frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel verde, un strop de iaurt cremos și „floricelele” crocante de amarant.