Tort cu visine si vanilie – raw

Ingrediente

    Blat

    • 200 g migdale crude
    • 100 g curmale, fara samburi
    • putina sare de Himalaya

    Crema

    • 250 g caju crud (inmuiat in apa peste noapte sau minim 3 ore)
    • sucul proaspat a 2 lamai mari (sau 3 mici)
    • 1 baton de vanilie (taiat pe lungime, desfacut si razuite toate bobitele din interior)
    • 80 ml miere de salcam
    • 80 ml unt de cocos (trebuie sa fie lichid, de aceea se va aseza deasupra unui vas cu apa fierbinte, pret de cateva secunde, apoi se foloseste)
    • 150 g visine (fara samburi)

    Mod de preparare

    Punem in food procesor migdalele, curmalele si sarea de Himalaya si mixam amestecul pana obtinem textura dorita. Mie imi place un blat crocant, asadar nu macin prea tare migdalele. Atentie, daca sunt prea uscate curmalele, atunci e bine sa le inmuiem in apa minim 30 de minute inaintea mixarii.
    Punem amestecul intr-o tava circulara (diametru 10-12 cm) si presam bine pentru a obtine un blat ferm si uniform.
    Intr-un blender foarte puternic (ideal peste 1000 W), amestecam sucul de lamaie, untul de cocos, vanilia, caju-ul inmuiat si scurs, mierea. Mixam bine, pana obtinem consistenta dorita.
    Turnam 2/3 din crema peste blatul de migdale. Peste restul de crema adaugam fructele si mixam din nou. Turnam crema peste cea de vanilie si punem prajitura in congelator.
    Putem pastra prajitura la congelator pana in momentul servirii. O scoatem din congelator cu aproximativ 30 de minute inainte, o scoatem din forma, o decoram dupa placul nostru si o servim. O putem pastra la frigider sau la congelator.

    Nota

    Cu aceasta reteta am inaugurat Vitamix-ul si am obtinut o crema foarte fina si delicata. In trecut, insa, am utilizat un blender vertical puternic. Cu rabdare, pauze dese si insistenta, am obtinut de fiecare data o crema placuta.

    Eu prefer sa il las peste noapte la congelator si minim 2 ore la frigider, pentru a se intrepatrunde bine aromele.

    Pastai de vanilie puteti cumpara de la SugarSpice.