Tort cu afine – raw

Ingrediente

    Blat

    • 200 g migdale macinate
    • 6 curmale (fara samburi)
    • putina apa
    • un praf de sare

    Crema

    • 250 g caju crud (inmuiat in apa peste noapte)
    • 2 lamai, sucul si coaja fin rasa
    • 1 lgt praf de vanilie
    • 5 lg miere de salcam
    • 80 ml unt de cocos (adus in stare lichida prin incalzire deasupra unui vas cu apa calda, fara a depasi 40 de grade C.)
    • 150 g afine (proaspete sau congelate si dezghetate)

    Decor

    • catina, cocos

    Mod de preparare

    Punem in food procesor migdalele, curmalele, putina apa si sarea de Himalaya si mixam amestecul pana obtinem textura dorita. Mie imi place un blat crocant, asadar nu macin prea tare migdalele. Atentie, daca sunt prea uscate curmalele, atunci e bine sa le inmuiem in apa minim 30 de minute inaintea mixarii.
    Punem amestecul intr-o tava circulara (diametru 10-12 cm) si presam bine pentru a obtine un blat ferm si uniform.
    Intr-un blender foarte puternic (ideal peste 1000 W), amestecam sucul si coaja de lamaie, untul de cocos, vanilia, caju-ul inmuiat si scurs, mierea si afinele. Mixam bine, pana obtinem consistenta dorita. Turnam crema peste blatul de migdale si punem prajitura in congelator.
    Scoatem prajitura din congelator cu aproximativ 30 de minute inaintea servirii, o scoatem din forma, o decoram dupa placul nostru si o servim. O pastram la frigider.