Crema de cartof dulce & sambal de cocos

Ingrediente

  • 2 lg ulei de masline
  • 1 praz, partea alba, taiat rondele subtiri
  • 1- 1,5 cm radacina de ghimbir, fin rasa
  • 2 catei de usturoi, zdrobiti
  • 2 ardei chilli rosii, mici (taiati pe lungime, indepartate semintele, apoi taiati marunt)
  • 800 g cartof dulce, taiat bucati marunte
  • 250 g telina, taiata bucati marunte
  • 1 litru apa filtrata/plata
  • 2 morcovi, taiati rondele
  • 1 ceapa, taiata in 4
  • 1 pastarnac, taiat bucati
  • 1 frunza de dafin
  • 2-3 bobite de ienibahar
  • sare de Himalaya si piper proaspat macinat, dupa gust

Sambal de cocos

  • 20 g fulgi de cocos
  • 2 lg alune prajite, tocate marunt
  • 1 lg menta verde, tocata marunt

Mod de preparare

Punem la fiert apa, morcovii, pastarnacul, ceapa, dafinul si ienibaharul si, dupa ce dau in clocot, le lasam la foc mediu/mic, cu capac, aproximativ 15 minute.
Intr-un alt vas punem uleiul si calim prazul, ghimbirul, usturoiul si jumatate din chilli, aproximativ 5 minute, amestecand foarte des.
Adaugam cartoful dulce si telina, lasam pe foc inca 2-3 minute, amestecand.
Adaugam supa (ce a fiert deja 15 minute), dam in clocot, apoi lasam sa fiarba in continuare, la foc mic, pana se inmoaie legumele.
Indepartam frunza de dafin, punem supa in blender, putin cate putin, mixam bine si turnam crema astfel obtinuta intr-un alt vas. Incalzim crema, iar cand fierbe, o luam de pe foc.
Sambal de cocos
Amestecam bine cocosul, menta verde, restul de chilli si alunele prajite.
Servim crema cu sambal de cocos. Pofta buna!