Budinca de amarant si coulis de zmeura

Portii4

Ingrediente

  • 1 cana (200 ml) amarant
  • 400 ml apa plata sau filtrata
  • 50 ml lapte de migdale
  • 1 lgt esenta vanilie
  • coaja unei lamai, fin rasa
  • 1 - 2 lg unt nesarat
  • 2-3 lg miere

Coulis de zmeura

  • 150 g zmeura proaspata sau congelata
  • 3-4 lg miere
  • 1 lg suc de lamaie, proaspat

Pentru servire

  • mix de seminte (in, chia, floarea soarelui, dovleac)

Mod de preparare

Seara, punem amarantul la inmuiat in apa rece si lasam peste noapte.
Adaugam laptele si punem la fiert bobitele de amarant, la foc mic, pana incep sa prinda volum.
Adaugam restul de ingrediente (mai putin untul), amestecam si mai lasam pe foc putin, pana obtinem o compozitie cremoasa si densa. Adaugam untul, amestecam si luam budinca de pe foc.
Intre timp, pregatim coulis de zmeura: punem zmeura intr-o craticioara, la foc mic. Amestecam des, pana zmeura se inmoaie. Adaugam restul ingredientelor si amestecam, apoi mai lasam pe foc 2-3 minute. Trecem sosul prin sita sau il mixam in Vitamix la o viteza foarte mare (astfel se "scapa" usor de samburi).
Pentru servire, am mixat jumatate din budinca de amarant cu sosul de zmeura, apoi am asezat in pahare astfel: un strat de budinca simpla, un strat de mix de seminte, un strat de budinca + zmeura si, la final, coulis de zmeura.
Se serveste cald. Pofta buna!