Go Back
Delicioasa

Tort raw-vegan cu migdale, fructe roșii și fistic

O rețetă minunată de tort raw-vegan, plină de culoare și arome delicate, adaptată ușor după My New Roots blog. Acest desert festiv îmbină perfect textura crocantă a blatului de fistic cu două straturi fine de cremă: una intensă de fructe roșii și migdale, iar cealaltă cremoasă, cu fistic și note subtile de flori de portocal. Un răsfăț dulce, sănătos și spectaculos, perfect pentru orice ocazie specială!
Print Recipe
Prep Time 30 minutes
Timp de asteptare (pentru hidratarea nucilor peste noapte și fixarea tortului la congelator) 12 hours
Servings: 16 portii
Course: desert
Cuisine: de post, international, raw vegan
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Blat:
  • 300 g fistic măcinat gros (pentru a avea textură)
  • 4-5 linguri mari de miere
  • 1 strop de sare
  • Opțional: 2 linguri apă de flori de portocal nu este raw, dar îi oferă o aromă delicată
Crema de fructe roșii:
  • 500 g migdale decojite înmuiate în apă peste noapte, apoi scurse
  • 200 ml ulei de cocos
  • Sucul proaspăt a 2-3 lămâi în funcție de cât de mari sunt
  • Semințele unui baton de vanilie
  • 5-6 linguri sirop de agave puteți mări sau micșora cantitatea în funcție de gust
  • 1 lingură pudră de lucuma
  • 275 g fructe roșii proaspete sau dezghețate și scurse bine
Crema de fistic:
  • 450 g fistic înmuiat în apă peste noapte, apoi scurs
  • 180 ml ulei de cocos
  • Sucul a 2-3 lămâi în funcție de cât de mari sunt
  • 2-3 linguri de miere
  • 1 lingură pudră de lucuma
Opțional: 2 linguri apă de flori de portocal (nu e raw, dar e delicioasă)

Method
 

  1. Pregătim 2 tăvi de prăjituri (inelare, cu fund detașabil), una cu diametrul de 20cm, cealaltă cu diametrul de 10cm. Decupăm 2 cercuri de hârtie de copt exact cât diametrul tăvilor, umezim hârtiile în puțină apă, le scurgem bine și le întindem pe fundul tăvilor.
  2. Amestecăm ingredientele pentru blat până obținem o compoziție texturată pe care o presăm pe fundul tăvilor, cât mai omogen. Păstrăm la frigider tăvile astfel pregătite.
  3. Mixăm ingredientele pentru crema de fructe roșii până obținem textura dorită. Punem crema în tăvi, până la jumătatea tăvilor, presăm bine, nivelăm cu o spatulă, apoi introducem tăvile în congelator.
  4. Mixăm ingredientele cremei de fistic până obținem textura dorită, punem crema în tăvi, peste crema de fructe roșii, apoi păstrăm la congelator peste noapte.
  5. Scoatem tăvile din frigider cu aproximativ 20-30 minute înainte de a servi tortul. Îndepărtăm inelul formei metalice, îndepărtăm hârtia, punem tortul pe un platou. Așezăm tortul mai mic deasupra. Ornăm cu fistic și fructe roșii, eventual cu flori organice (lavandă, trandafiri, violete etc.). Notă: Eu am folosit trandafiri și lavandă din grădina mea, ce pot fi savurate, dar florile verzi sunt pur decorative, nu se consumă.

Notes

Sfaturi utile pentru caseta de note
În mod normal, uleiul de cocos este solid și trebuie adus la temperatura camerei: se pune bolul cu uleiul de cocos peste un vas cu apă caldă și în numai câteva secunde devine lichid; nu se pune direct pe foc.
Pentru a amesteca bine cremele acestui tort, astfel încât să obținem textura unui mousse, recomand folosirea unui blender cu o putere de minim 1000 W.