Supa crema de dovleac cu tamarind si „floricele” de amarant

Print recipe
Supa crema de dovleac cu tamarind si „floricele” de amarant
Portii4-5

Ingrediente

  • 500 Grame dovleac
  • 1 Lingura ulei de masline
  • 1 Lingura boabe mustar
  • 1/4 Lingura seminte chimen
  • 1,5 Cm radacina ghimbir (rasa prin razatoarea fina)
  • 1 Lingura curry
  • 3 catei usturoi (pisati)
  • 1 ceapa alba (taiata marunt)
  • 1 Lingurita piper cayenne (macinat)
  • 1 Lingura curcuma
  • 1 Lingura boabe de coriandru
  • 250ml apa fierbinte
  • 1 Lingura pasta tamarind
  • coriandru verde, patrunjel verde
  • 1 Cana boabe de amarant

Mod de preparare

1.Intr-o cratita se incinge uleiul si se adauga semintele de chimen si mustar amestecand pana incep sa "sara".
2.Se adauga ceapa, usturoiul, ghimbirul si pudra de curry, amestecand pana cand ceapa devine transparenta.
3.Se adauga piperul Cayenne, coriandrul si curcuma, amestecand bine, apoi se adauga dovleacul.
4.Se asezoneaza cu sare si se adauga apa fiarta. Se acopera si se lasa la foc mic, pana cand dovleacul este gatit, moale.
5.Se adauga pasta de tamarind si se mai amesteca 1 minut.
6.Se toarna continutul intr-un blender, in mai multe transe, se amesteca pana se obtine o crema onctuoasa.
7.Se incinge foarte bine o tigaie. Se toarna boabe de amarant, astfel incat sa se aseze (pe cat posibil) intr-un singur strat. Se amesteca des. Atentie, in momentul in care incep sa "infloreasca"/expandeze boabele de amarant au tendinta de a sari peste tot. Eu am folosit un capac pe care l-am tinut deasupra tigaii ("scutul anti floricele" :) ), fara a o acoperi complet. Cand isi maresc usor volumul si devin mai albicioase sunt gata. Se pun intr-un castron. Daca este necesar, se repeta operatiunea (depinde de dimensiunea tigaii).
8.Se serveste crema cu frunze de coriandru sau patrunjel, putin iaurt si "floricele" de amarant.
9.Pofta buna!