Prajitura cu piersici si zmeura

Ingrediente

  • 190 g Unt nesarat (la temperatura camerei)
  • 275 g Zahar brun
  • 6 Oua
  • 125 g Faina cernuta (eu am folosit faina integrala Slabesti mancand, dar puteti folosi faina alba)
  • 1 lgt Praf de copt
  • 2 lgt Ghimbir macinat
  • 2 lgt Scortisoaraa macinata
  • 400 g Faina de migdale (migdale crude macinate; daca folositi migdale fara coaja, prajitura iese mai alba)
  • 7-8 Piersici dulci (taiate in jumatate, fara samburi)
  • 150 g Zmeura (proaspata sau congelata)
  • 5-6 lg Zahar brun
  • 3-4 lg Zahar pudra
  • 1 lgt Esenta de migdale

Optional, pentru servire

  • Mascarpone
  • Frisca
  • Inghetata de vanilie

Mod de preparare

Incalzim cuptorul la 160 grade C. Tapetam o tava cu unt si hartie pentru copt. Eu am utilizat o tava cu diametrul de aprox 30 cm.
Amestecam bine, cu mixerul, untul si zaharul, pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Adaugam esenta de migdale. Folosim o spatula de silicon pentru a incorpora orice depuneri de pe peretii vasului. Adaugam faina, praful de copt, scortisoara, ghimbirul si faina de migdale; amestecam bine.
Turnam aluatul in tava, punem deasupra piersicile, cu partea taiata in sus, presaram cu zmeura, apoi cu zahar brun.
Coacem prajitura aproximativ 90 de minute. Cand este gata, lasam prajitura sa se raceasca, apoi o presaram cu zahar pudra.
Servim prajitura cu un ceai fierbinte sau o cafea, inghetata de vanilie, frisca sau mascarpone. Pofta buna!