Prajitura cu fistic – raw vegan

Ingrediente

    Blat

    • 200 g migdale crude, fara coaja
    • 100 g curmale, fara samburi
    • apa plata sau filtrata (cat sa acopere putin curmalele puse in blender)

    Crema

    • 450 g fistic crud, inmuiat in apa rece peste noapte
    • 180 ml ulei de cocos (adus la temperatura camerei prin incalzire usoara la bain marie. Temperatura nu trebuie sa depaseasca 40 grade C)
    • 3 limete, sucul proaspat stors si coaja fin rasa
    • 3 lg sirop de agave sau miere
    • 1 lgt lucuma
    • 5-6 lg lapte de cocos (partea mai cremoasa a laptelui)

    Mod de preparare

    Blat
    Pregatim o tava de prajituri (metal sau silicon) care sa poata fi pastrata la congelator. De preferinta, o tava inelara cu fund detasabil (diametru 18 - 20 cm)
    Punem curmalele in blender, acoperim cu putina apa, numai cat sa faciliteze transformarea acestora intr-o pasta densa. Intr-un food processor macinam migdalele, dar nu foarte fin.
    Amestecam bine migdalele si pasta de curmale, apoi punem mixul in tava pregatita pentru prajitura si presam bine continutul pentru a obtine un blat cat mai omogen.
    Crema
    Scurgem fisticul inmuiat in apa rece peste noapte. Il spalam bine. Punem in blender sucul si coaja de limeta, siropul de agave, laptele de cocos si fisticul. Mixam bine, apoi adaugam uleiul de cocos si lucuma. Amestecam bine, pana obtinem consistenta unui mousse.
    Punem crema in tava de prajituri, apoi pastram prajitura la congelator peste noapte (sau minim 4 ore).
    Scoatem prajitura din congelator cu 20 - 30 de minute inainte sa o servim. O pastram la frigider.
    Pofta buna!