Lime strawberry curd – crema de capsuni & limeta

Ingrediente

  • 750 g capsuni proaspete
  • 100 g zahar
  • 2 lg amidon alimentar
  • 60 ml suc limeta
  • coaja fin rasa a unei limete
  • 3 oua ecologice
  • 2 galbenusuri de oua ecologice
  • 3 lg unt nesarat

Mod de preparare

Punem capsunile in blender si mixam foarte bine, la viteza foarte mare, pana obtinem un piure fin. Eu am folosit blenderul Vita mix, de aceea nu a fost nevoie sa indepartez semintele. Daca blenderul nu este foarte puternic si va deranjeaza samburii de capsuni, atunci treceti prin sita piureul.
Intr-o craticioara punem zaharul si amidonul alimentar, apoi adaugam treptat piureul de capsuni, amestecand constant.
Adaugam ouale, amestecam, apoi punem craticioara pe aragaz, la foc mediu, amestecand continuu, constant, intr-o singura directie.
Cand crema incepe sa fiarba, continuam sa amestecam pana prinde consistenta (in jur de 1 minut ar trebui). Atentie! Sa nu se prinda de peretii vasului.
Oprim focul, adaugam untul si coaja de limeta, amestecam, apoi lasam sa se raceasca usor. Punem peste ea o folie de plastic, in contact direct cu crema, pentru a preveni aparitia crustei.
Pastram crema peste noapte la frigider. Se serveste simpla sau in combinatii delicioase (tarte, clatite, panna cotta etc). Pofta buna!