Carrot cake – raw vegan/hrana vie

Ingrediente

    Carrot cake

    • 2 morcovi (curatati, bine spalati, dati prin razatoarea mare)
    • 140 g nuci (taiate bucati mari)
    • 45 g fulgi de cocos (fini)
    • 15 curmale, fara samburi (daca sunt prea uscate, atunci le tinem 10 minute in putina apa rece)
    • 3 lg ulei de cocos (la temperatura camerei; daca este solid, atunci se tine deasupra unui vas cu apa calda pana devine lichid, fara a se incalzi direct pe aragaz)
    • 1 lgt scortisoara macinata
    • 1/2 lgt ghimbir macinat
    • 1/2 lgt ienibahar macinat
    • 1 portocala (coaja fin rasa si sucul proaspat)
    • putina sare de Himalaia

    Frisca de cocos

    • 1 cutie lapte de cocos, bine racita la frigider (folosim doar partea mai densa)
    • 1/2 lgt esenta de vanilie de buna calitate
    • 3 lg sirop de artar sau miere

    Mod de preparare

    Punem toate ingredientele pentru prajitura intr-un food processor, mixam bine. Adaugam putin suc de portocale, dupa gust, numai cat sa fie mai usor de procesat. Tapetam o forma cu hartie de copt umezita sau cu folie din plastic (sau chiar nu tapetam deloc, daca servim prajitura direct din vas sau vasul e din silicon), apoi presam bine amestecul in vas. Pastram carrot cake-ul la frigider minim 2 ore.
    Amestecam crema densa din cutia de lapte de cocos cu sirop de artar si esenta de vanilie.
    Servim carrot cake-ul raw cu frisca de cocos. Pofta buna!