Carpaccio de zucchini cu branza de capra si menta

Ingrediente

  • 2 zucchini (taiati felii foarte subtiri, fie cu aparatul de pregatit spaghete din legume, fie cu o mandolina)
  • 1 lamaie (sucul proaspat stors si coaja fin rasa)
  • 100 g branza de capra (eu am folosit telemea de capra, dar puteti folosi si o branza cu textura mai delicata)
  • 3-4 ramurele de menta verde, proaspata
  • ulei de masline
  • flori de chives (cepsoara) (optional)
  • putina sare de Himalaya

Mod de preparare

Amestecam intr-un castron sucul de lamaie, jumatate din frunzele de menta, fin taiate, coaja de lamaie, uleiul de masline (dupa gust) si sare.
Marinam feliile subtiri de zucchini in mixul de mai sus, aproximativ 20 de minute.
Punem zucchini in farfurie, presaram cu branza de capra si decoram cu flori de chives si frunze de menta. Delicios! Pofta buna!