In fata blocului in care am copilarit eu crestea un salcam. Un salcam superb, batran. Un salcam bogat, care primavara era plin de flori hipnotizant de aromate. Tin minte ca ne „luptam” din greu sa fim invitati in casele copiilor care stateau la etajul 1 sau 2, ba chiar si la familia care statea la 3, pentru a putea lua florile care atarnau ametitor de parfumate chiar langa balcon… Nu stiam atunci ca se pot manca in siguranta. Credeam ca am descoperit noi un mare secret, o minune numai de noi stiuta, care nu mai trebuia spusa altcuiva…
A trebuit sa treaca ani buni pentru a afla ca florile de salcam chiar se mananca si a trebuit sa vina sotul meu acasa cu o punga mare de flori de salcam pentru a ma incita sa ma joc cu ele. Salcamul venea tocmai de la Doamna Lenuta de la pensiunea Balad’or, un loc de poveste de la Piatra Neamt, unde ne rasfatam cu bunatati de fiecare data cand pasim pe meleagurile acestea de poveste.  Si delicatele minuni albe nu s-au plictisit pe drum, pentru ca au venit insotite de muguri de brad si flori de soc… Cate arome!
Initial, baietii mei au fost usor speriati de ideea de a manca flori, mai ales ca au fost „atacati” in acelasi timp de soc – socata, prajitura cu flori de soc, si de salcam – clatite si gogosi. Cum au fost pancakes-urile? O nebunie parfumata! Le-am pregatit pranz si seara 2 zile la rand, la cererea expresa a baiatului meu mare si de fiecare data a fost batalie pe ultima bucata. Absolut minunate! Florile sa salcam raman perfect intacte in interior, chiar usor crocante, pastrand-usi culoarea si gustul. Anul viitor ma bate gandul sa plantez un salcam in curte. Si un soc… Si un piersic… Si un visin… Si un cais… Si capsune… Si zmeura… Opriti-ma :)pancakes cu salcam (1 of 1)-5
 

Pancakes cu mascarpone si flori de salcam

Ingrediente

  • 250 g faina (cernuta)
  • 1 lgt praf de copt
  • 1/2 lgt bicarbonat de sodiu
  • 75 g zahar
  • putina sare
  • 500 ml kefir
  • 2 oua mari (usor batute)
  • 2 lg unt nesarat (topit si racit)
  • 4 lg mascarpone (usor batut)
  • 1 lgt esenta vanilie
  • 1 lg apa de floare de portocal
  • coaja fin rasa a unei lamai
  • o mana de flori de salcam (cufundate rapid in apa rece, apoi puse la scurs pe hartie absorbanta)

Mod de preparare

Intr-un vas combinam faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zaharul si sarea. Peste acestea adaugam kefirul, ouale, untul, mascarpone, esenta de vanilie, apa de floare de portocal si coaja de lamaie. Amestecam bine, dar nu in exces. Adaugam florile de salcam si amestecam usor, numai cat sa le incorporam. Lasam aluatul la frigider 10-20 minute. Incalzim o tigaie, o ungem cu putin unt, turnam cate o lingura zdravana de aluat, intoarcem clatita cand pe suprafata ei apar bule de aer si o lasam in tigaie pana devine aurie. Servim imediat, cu sirop de artar. Minunate :)

Nota

O reteta de pe blogul A cozy kitchen, unul dintre preferatele mele, adaptata usor. Perfecta si fara  florile de salcam :)

pancakes cu flori de salcam (1 of 1)

pancakes cu flori de salcam (1 of 1)-2

pancakes cu salcam (1 of 1)-6