URI BURI
„As for recipes and concoctions, the sky is the limit… I don’t know much more than you – I’ve simply played at it longer.” (Uri)In portul din Akko se afla comoara gastronomica a orasului: restaurantul Uri Buri, de departe cel mai bun restaurant de peste din Israel. Fiecare vizita la acest restaurant este un festin.. Peste, fructe de mare, arome europene, orientale, asiatice, proaspete, minunate…Vinuri israeliene extraordinare… „In one meal you can visit the Far East and the Near East, Europe as well as Japan, and may eat a seafood bruscheta, creole schrimps, stuffed sardines, salmon sashimi sau fish shawarma. The fusion isn’t expressed in the plate, but in the variety of dishes making up the meal…” (Uri) La Uri Buri trebuie sa iei meniul degustare… E pacat sa bati atata drum (aprox 1 1/2 ore de Tel Aviv) si sa nu gusti din cat mai multe… Chiar Uri recomanda in meniu sa iei in considerare cateva ore in care sa te bucuri de mancare, de arome. Pasiunea lui Uri pentru gatit incepe imediat dupa terminarea stagiului militar, cand a plecat cu rucsacul in spate intr-un tur prin Europa. A ajuns apoi din Hamburg in India, intorcandu-se in cele din urma in Israel, dupa multi ani. In aceasta excursie a observat ca e mai ieftin daca isi gateste singur mancarea, bucurandu-se si de placerea de a cumpara ingredientele, mirodeniile, de a experimenta, de a incerca si, nu in ultimul rand, de a manca. In India a experimentat cel mai mult cu mirodeniile si influentele sunt minunate. Pasiunea sa a prins forma in 1988 cand a deschis primul restaurant. „I believe that fish should be eaten when it is very fresh, following a minimal and uncomplicated treatment emphasizing it’s natural sea flavour. I do use spices, herbs, vegetables, fruits and whatnot to accentuate the taste of the fish and to remain unique, but my starting point is that a fish should remain a fish, as long as it is fresh and of high quality.”(Uri)
Sashimi de somon & sorbet de wasabi
Carpaccio de creveti cu ardei iute
Stridii cu sos de pimiento verde
Ceviche de amberjack
Terina de feta, ardei copt, castane, rosii uscate si masline
Paine calda si unt cu usturoi si coriandru
Peste caramelizat si sfecla
Supa de peste cu lapte de cocos si coriandru
Creveti cu avocado
Lup de mare cu acetto balsamico si rozmarin
Lup de mare cu porcini
Saint Jacques in sos de smantana si alge
Legume
Sorbet de fructul pasiunii
Sorbet & salata de fructe
Inghetata de trandafiri
Inghetata de halva
Vin israelian foarte bun, perfect pentru un festin de fructe de mare & peste
O masa la Uri Buri este un eveniment gastronomic. Trebuie savurat fiecare moment, fiecare fel de mancare, fiecare aroma… A real feast …
Can’t wait to go back… Maybe in December, when the hotel should open…
P.S. Cand am vizitat pentru prima data Akko, mi s-a spus ca aici este inchisoarea fortareata din care au evadat prizonierii politici in filmul Exodus cu Paul Newman. Cum nu vazusem filmul, imediat ce m-am intors in Romania l-am cumparat si l-am vazut… Foarte interesant, direct legat de crearea statului Israel… Bonus: Paul Newman :)
O experienta culinara pe care nu o voi uita curind:prinz la restaurantul lui Uri Buri.Am luat meniul degustare si singurul meu regret este ca la un moment dat m-am oprit.M-as intoarce si miine…oricind…Pentru mine a fost cel mai bun restaurant din Israel.
Si mie imi place enorm restaurantul acesta, Ana. Ce mult ma bucur ca ai fost acolo! Vacanta placuta in continuare :)