Pe o caldura intensa, in Israel, am gustat anul trecut acest carpaccio de vinete si mi-a placut foarte mult. Vinetele coapte in combinatie cu tahini, iaurt, miere si lamaie au fost minunate. Aseara am incercat reteta lui Yaron Kestenbaum, adaptand-o usor. Rezultatul a fost de vis, lejer, delicios. Daca doriti, puteti adauga putin ardei iute. Vinetele pot fi coapte pe flacara (traditional) sau in cuptor, pe o tava tapetata cu folie de aluminiu, 30 minute la 180 grade, chiar sub grill (intervalul poate varia in functie de echipament). Eu prefer ultima varianta, fiind fara fum, fara aragaz ars, usor…
Carpaccio de vinete cu pasta de tahini, iaurt, miere si suc de lamaie… Delicios
2 vinete dolofane2 linguri tahini4 linguri iaurt (eventual de capra)10 rosii cherry taiate marunt2 ligurite de miere2 linguri suc proaspat de lamaie4 linguri ulei de maslinepatrunjel verde2 usturoi zdrobitisare mare, piper proaspat macinat
Se spala vinetele, se taie in jumatate pe lungime, se pun intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu, se introduc in cuptorul incins la 180 grade C, aprox 30 minute, sub grill.
Vinetele se pun in cuptorul incins, sub grill
Dupa 30 minute se scoate tava din cuptor, se lasa 5 minute, apoi se transfera pe o farfurie, presand usor vinetele pentru a se „deschide”.
Dupa 30 minute se scot vinetele din cuptor.
Super usor, se adauga restul ingredientelor in urmatoarea ordine: pasta de tahini (pasta de susan), iaurtul, mierea, uleiul de masline, sucul de lamaie, usturoiul, rosiile, sarea si piperul, apoi se presara cu frunze de patrunjel. Se serveste fierbinte. Mi-e mi-a placut cu paine cu cereale… Delicios!
