Supa de scoici cu sofran

1 kg  clams/vongole

2 lg ulei de masline

2 cepe albe, curatate, taiate marunt

2 catei usturoi, curatati, taiati marunt

300 ml vin alb

1.2 lgt fire de safran, inmuiate in 2 linguri de apa fierbinte

300 ml smantana (cu grasime)

sare, piper proaspat macinat

1. Scoicile se curata foarte bine. Se arunca scoicile deschise sau sparte. Vezi informatii despre scoici (moulles si clams).
2. Se incinge uleiul intr-un vas, la foc mediu. Se adauga ceapa si se caleste 2-3 minute, pana se inmoaie. Se adauga usturoiul si se caleste pana devine auriu, fara a se arde.
3. Se adauga vinul, safranul (cu tot cu apa in care a fost tinut), se da in clocot.
4. Se adauga smantana, se asezoneaza cu  sare si piper, se adauga scoicile si se amesteca bine.
5. Se  acopera vasul cu un capac si se tine pe foc mic,  3-4 minute, pana cand scoicile se deschid complet. Orice scoica ramasa inchisa trebuie aruncata.

• se pot utiliza si midii (moules).

aprox 4 persoane