post

Pancakes cu mere si dovleac caramelizat

Ingrediente

  • 250 g dovleac, fara coaja si seminte, taiat foarte marunt
  • 2-3 lg unt nesarat
  • 2-3 lg zahar pudra
  • 1 mar ras, fara coaja si seminte
  • 285 g faina cernuta
  • 2 lgt praf de copt
  • 1 lgt sare
  • 50 g zahar brun
  • 2 oua (separate albusurile de galbenusuri)
  • 150 ml smantana
  • 150 ml lapte
  • 55 g unt nesarat, topit, apoi adus la temperatura camerei
  • 1 lgt scortisoara macinata
  • 1/2 lgt ienibahar macinat
  • putina nucsoara proaspat razuita

Mod de preparare

Incalzim untul intr-o tigaie, adaugam zaharul si amestecam usor, pana se dizolva, fara a se arde. Adaugam cubuletele de dovleac, scortisoara, ienibaharul si nucsoara si le lasam pe foc pana se caramelizeaza, amestecand din cand in cand. Scoatem dovleacul pe o farfurie cu hartie de bucatarie.
Amestecam faina, praful de copt, sarea si zaharul. Intr-un alt vas amestecam galbenusurile, smantana, laptele si untul. Adaugam ingredientele uscate peste cele lichide si amestecam bine. Separat, cu un mixer, amestecam albusurile de ou pana obtinem o spuma densa. Adaugam spuma de albus peste aluatul de clatite si amestecam usor. Incorporam marul ras, amestecam usor.
Incingem o tigaie, ungem tigaia cu putin unt, punem aluat in tigaie; cand incep sa iasa bule de aer din aluat, presaram clatita cu dovleac caramelizat, apoi intoarcem clatita pe partea cealalta.
Servim pancakes cu mascarpone si dulceata, sau cu nutella ori ciocolata.