Risotto cu legume

La prima vedere, sa faci un risotto nu-i tocmai usor. De pregatit se pregateste repede, 20 minute pe foc si gata. Important este sa aveti toate ingredientele pregatite cand va apucati de gatit si sa amestecati constant timp de aprox 20 minute, pana este absobita supa. Adaugati orice fel de legume va plac. Eu am folosit de aceasta data brocoli, morcovi, mazare uscata si dovlecei, dar se poate folosi si conopida, spanac, mazare verde, fasole verde, etc.  Brocoli l-am fiert la aburi inainte, apoi l-am stins cu apa cu gheata pentru a nu continua coacerea si pentru a-si pastra culoarea. Am fiert din timp si mazarea uscata. Pentru reteta de post, inlocuiti untul cu ulei de masline, eventual cu margarina. Delicios!
 

Ingrediente

500 g orez pentru risotto
1,5 – 1,75 l supa fierbinte
1 pahar vin alb (sau tot supa)
50 ml ulei de masline
1 ceapa alba, taiata marunt
1 morcov mediu, curatat, taiat marunt
legume: mazare uscata (1 cana, fiarta in apa aprox 30 minute); brocoli (buchetele mici, fiert in aburi; trebuie sa ramana crocant, verde; cand e prea fiert devine maroniu); 2 dovlecei, taiati cubulete, fierti in aburi
2-3 linguri de unt nesarat (pentru reteta de post se foloseste ulei de masline sau margarina)
o mana de patrunjel
sare, piper

 

Se incinge uleiul intr-un wok. Se caleste ceapa si morcovul, pana se inmoaie ceapa, fara a se arde.

Se adauga orezul pentru risotto. Se amesteca pana bobul de orez devine transparent, cu un punct mat in interior (aprox 3 minute).

Se stinge orezul cu putin vin alb sau supa. Din acest moment, se toarna cate un polonic de supa si se amesteca pana supa este absorbita de orez.

Se continua acest proces timp de aprox 18 – 20 minute, pana orezul creste si capata aspectul unui risotto, cremos. Se adauga restul de legume  pregatite in prealabil, in cazul meu brocoli, mazare si dovlecei, inca 1 – 2 polonice de supa si se amesteca bine vreo 5 minute, pana se incalzeste totul.

Se adauga untul (sau ulei de masline/margarina pentru reteta de post) se amesteca si se toarna totul intr-un vas. Se presara cu patrunjel. Se serveste fierbinte.

Mie imi place  sa servesc risotto  cu bucati de Gorgonzola sau Roquefort deasupra (nu-i cazul daca vreti o reteta de post).
Delicios!
Risotto cu legume si gorgonzola

6-8 portii

Lasă un răspuns