Urda cu coriandru – la cuptor

In urma cu 4-5 ani am fost intr-o mini vacanta la Rona, langa Sighetul Marmatiei, la un bun prieten. Am descoperit un colt de Romanie miraculoasa, cu oameni politicosi si gospodari, cu case ingrijite, curti curate, flori, plante, peisaje minunate. Un colt de rai… Sa nu mai vorbesc de mancare… Daca si acum, dupa atata timp, imi aduc aminte de cea mai buna dulceata de caise (ever) si de sarmalele pregatite in cuptorul special din curte:)…
Nu mai vorbesc de micul dejun imparatesc, cu cas, urda, oua proaspete (galbenus portocaliu), gogosi calde pentru copii si cate si mai cate bunatati. Tot memorabila a fost si palinca, digestivul care „facea sa alunece mancarea”… Duminica am fost la slujba  de la Manastirea Barsana, pe Valea Izei.  O slujba superba, in aer liber, cu costume nationale… Cat de minunat a fost…
Saptamana trecuta am primit de la acest drag prieten de familie o bucata enorma de cas si una de urda, foarte gustoase. Casul l-am pregatit in tigaie, cu chives (puri, cum li se spune pe la Nasaud), sau simplu. Urda am mancat-o fie simpla, cu salata, fie cheese cake (urmeaza reteta:), fie am pregatit-o la cuptor, cu ardei iute, usturoi si bobite de coriandru, ca in reteta de mai jos.

500 g urda (taiata felii cu grosime de aprox 1 cm)

1 lingura coriandru bobite (usor sfaramate)

3-4 catei de usturoi, taiati felii subtiri

1 ardei iute, taiat felii subtiri

3-4 linguri ulei de masline

3 frunze de dafin

Fleur de sel

Piper proaspat macinat

  • Se incinge cuptorul la 180 grade C.
  • Se pune folie de aluminium intr-un vas pentru cuptor, astfel incat sa ramana marginile in afara vasului.
  • Se pune urda in folia de aluminiu. Se presara cu bobitele de coriandru usor zdrobite in mojar, se pun foile de dafin sub urda si intre felii.
  • Peste urda se presara  feliutele subtiri de usturoi si de ardei iute.
  • Se toarna uleiul de masline, cat mai uniform. Se asezoneaza cu sare mare si piper proaspat macinat.
  • Se aseaza o alta folie de aluminiu peste prima si se unesc marginile, astfel incat sa se creeze o incinta etansa.
  • Se pune urda la cuptor 20-30 minute.
  • Dupa aceasta perioada se scoate/rupe/indeparteaza folia de aluminiu de la suprafata si se tine din nou la cuptor 20 – 30 minute.
  • Se serveste cu salata, ca fel principal (pentru ca este foarte satioasa).

Aprox 4-6 portii.

Bon Apetit!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*