Risotto cu mazare si spanac

Aseara aveam in frigider mazare verde si spanac proaspat si frumos. Ce sa pregatesc? Un risotto cu spanac si mazare, delicios, gata in 30 minute… Impreuna cu copiii si mama mea am savurat acest risotto perfect:)

500g orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli; au orez petnru risotto la Scotti)

7-8 cups supa pui (de casa sau cubulete)

60 ml ulei de masline

1 ceapa medie, taiata marunt

1 cup vin alb

3 linguri unt nesarat

500 g spanac proaspat, taiat fasii mari

500 g mazare verde, proaspata

nucsoara (proaspat razuita)

fleur de sel, piper proaspat macinat

  1. Se fierbe mazarea la aburi. Fiind foarte proaspata, mazarea s-a fiert deja in 5 minute.

  1. Se fierbe supa si se pastreaza fierbinte.
  2. Intr-un wok, se pune 1/2 din ulei la incins, la foc mediu/mare, se caleste ceapa, se adauga spanacul, se amesteca timp de aprox 4-5 minute, pana se inmoaie usor, dar pastrand o culoare verde frumoasa (sa nu devina maroniu). Se scoate spanacul din vas si se pastreaza.

  1. In acelasi vas, imediat (fara a-l spala), se pune restul de ulei la incins, se adauga orezul pentru risotto si se amesteca bine, pana cand bobul de orez devine transparent si in mijloc se vede un punct alb. In acest moment se stinge orezul cu vinul alb, amestecand continuu, pana cand este absorbit vinul. Se adauga cate un polonic de supa, amestecand continuu, pana cand fiecare cantitate de supa adaugata este absorbita complet in orez. Se repeta aceasta operatiune pana cand orezul este saturat (aprox 18-20 minute).

  1. Se adauga spanacul si mazarea, un polonic de supa si se amesteca pana cand se incalzeste foarte bine toata compozitia.

  1. Se transfera in vasul in care se va servi. Se adauga untul, fleur de sel, piper proaspat macinat, nucsoara proaspat razuita, eventual parmezan (3 linguri), insa eu nu prea utilizez. Se amesteca si se serveste imediat

Aprox 4 – 6 portii.

Lasă un răspuns