Oeuf Cocotte

Sambata si duminica luam micul dejun in familie, toti…
Prilej ideal, pentru o familie de pofticiosi, sa experimentam… Mic dejun englezesc, american pancakes, omleta de albus cu chives, eggs benedict, etc…
„OK, time for something new”, am  hotarat sambata dimineata, asa ca, pana s-au intors copiii de la instrumente si sotul de la alergatul pe stadion, am incercat sa pregatesc, pentru prima data,  oeuf cocotte – oua cocotte. Oeuf cocotte sunt oua pregatite la cuptor, intr-un vas special, foarte mic (denumit „ramequin”). Retetele sunt foarte versatile; poti folosi ce iti place  alaturi de oua si smantana sau creme fraiche: sunca, spanac, branza, etc. Ca plante aromatice : patrunjel, chives sau tarhon.
Am avut de ales intre retete complet diferite ca temperaturi si timp de pregatire. Ce sa fac? Aveam timp suficient pentru a incerca ambele metode, astfel incat am inceput cu metoda cea mai rapida. Am uns vasul cu putin unt, am pus o lingura de smantana (obligatoriu cu grasime:), feliute foarte subtiri de cotlet haiducesc (my all time favorite),  un ou (cu galbenusul intact), inca o lingura de smantana, al doilea ou si am „terminat” cu o lingura de stilton (british blue cheese). Cuptorul incins la 150 grade C. Vasul intr-o tava cu apa fierbinte (2/3 din vas sa fie in contact cu apa). 3-5 minute la cuptor… Complete failure:(    Dupa 5 minute in cuptor la aceasta temperatura (reteta luata dintr-o super revista glossy), oul meu arata complet nemancabil, cu un albus crud… „Disperata” ca-mi pierd Stilton-ul, am dat focul la 180 si am tinut ouale in cuptor aprox 10 minute. A doua problema a acestei retete a fost ca untul cu care am uns vasul s-a topit, branza (destul de grasa) s-a topit, iar grasimea plutea la suprafata. Noroc ca (inca) nu erau acasa  baietii (husband included). Am  gustat, am incercat, am luat-o de la capat… Sunt cam incapatanata:)
De data aceasta am urmat reteta 2, adaptata dupa cum am crezut eu. Cuptorul incins la 180 grade C. Vasele fara un strop de unt. Cotletul haiducesc taiat foarte fin, tras in tigaie inainte. Smantana, cotlet, ou crud (galbenus intact), smantana, spanac verde proaspat (numai pentru puiul mare si hubby), al doilea ou (tot galbenus intact). Sare mare, piper proaspat macinat.  Pentru hubby, 1/2 lingurita stilton on top. Soldatei de toast (felii de toast taiate „bastonase”) on the side. La cuptor 10 – 12 minute, intr-o tava cu apa fierbinte (2/3 din inaltimea vasului in contact cu apa) si…. UAU!!! Succes total. Baietii mei incantati. Hubby cu ochii pe celelalte portii, doar-doar mai ramane ceva:)
Bine ca nu au incercat prima reteta….
 

Concluzie:

Cantitati aproximative pentru 4 portii

4 vase „ramequin” – mici, pentru cuptor

8 oua, preferabil ecologice (le-am luat de la Mega image), galbenusuri intacte

3 felii de cotlet haiducesc, taiat foarte fin, tras in tigaie

8 linguri smantana sau creme fraiche (cu graime)

fleur de sel, piper proaspat macinat

1-2 linguri spanac verde, crud, per vas

Se incinge cuptorul la 180 grade C.

Se aseaza in fiecare vas ingredientele, in urmatoarea ordine: 1 lg smantana, cotlet, 1 ou, 1 lg smantana, 1-2 lg spanac, 1 ou, (eventual o lgt branza blue), sare mare, piper proaspat macinat.

Vasele se aseaza intr-o tava pentru cuptor, se toarna in tava apa fierbinte, astfel incat  sa  fie in contact cu 2/3 din inaltimea vaselor ramequin,  apoi se introduc in cuptorul incins, aprox 10-12 minute.

Se pune deasupra patrunjel sau chives. Se serveste cu toast taiat bastonase.

Delicios…
PS: Nu incercati 3 minute la 150 grade:)

2 Comments

  1. excelent blogul!!!!!! imi pare rau ca-l descopar atat de tarziu desi navighez de ceva vreme in domeniu.Excelent si succes in continuare!!!!

  2. Multumesc mult pentru incurajare:)
    O zi frumoasa
    Delicioasa

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*