Ton & stir fry de spanac si mazare

Ton cu coriandru

2 ton (intreg), spalat, curatat, uscat bine pe hartie de bucatarie

coriandru verde (1 mana – muuuuult), taiat marunt

patrunjel verde, taiat marunt

1 lingura seminte de coriandru (usor “crushed” in mojar)

3 usturoi

suc 1 lamaie

2 linguri ulei de masline

sare mare, piper proaspat macinat

eventual, ardei iute (fulgi de ardei iute uscat).

1. Intr-un mojar se zdrobeste usturoiul, se adauga semintele (gata crushed) de coriandru, patrunjelul, coriandrul, uleiul de masline, sucul de lamaie. Se amesteca bine.
2. Cu un cutit foarte ascutit se taie 3-4 linii diagonale pe fiecare parte a pestelui.
3. In fiecare taietura se introduce amestecul de coriandru. Se pune pestele deoparte.
4. Se incinge o plansa sau un gratar. Preferabil o plansa, pentru a putea  prepara pestele peste sare mare / fleur de sel. Se pune pestele pe plansa incinsa si se tine cateva minute pe fiecare parte. Atentie! Tonul nu se serveste bine facut (ci chiar in sange, ca un steak).
   

   

Stir fry de spanac si mazare

2 cups mazare verde, proaspata

5 maini spanac

o ceapa, taiata marunt

2 catei usturoi, taiati marunt

3-4 linguri soy sos (vezi nota)

1 lingura oyster sauce (se gaseste la Mega Image)

1 lgt zahar

1. Intr-un wok se caleste ceapa si usturoiul, la foc iute.
2. Se adauga mazarea, se caleste in wok – 7-10 minute. se adauga soy sosul si se amesteca pe foc, inca 5-10 minute (depinde cat de repede se prepara tipul de mazare pe care il utilizati).
3. Cand mazarea este pregatita, se adauga spanacul, se caleste 2 minute, se adauga sosul de scoici / oyster sauce si lingurita de zahar,  se amesteca inca 1 minut si este gata! Se serveste fierbinte.

Wild rice

• Yamasa – less salt – soy sauce – produs in Japonia
• Nam Duong – sos de soya – produs in Vietnam

Tagged as: mazare, orez salbatic, spanac, stir-fry, ton, ton cu coriandru, ton la gratar, wild rice