Tajine de pui cu „citrons confit” si masline – Step by step

La Marrakech am mancat tajine delicioase, insa aceasta este favorita mea…

1 pui intreg, aprox 1,5 kg

1 lg ulei de masline + 1 lg unt

2 lamai confit, taiate cubulete

(vezi reteta citrons confit)

175 g masline verzi sau mixte

2 lg cimbru verde, taiat marunt

o mana de patrunjel, taiat marunt

Pentru marinat

1 ceapa

3 catei de usturoi, pisat

25 g  ginger proaspat (ghimbir)

o mana de coriandru

1 lgt safran

1 lamaie, suc proaspat

3-4 lg de ulei de masline

sare mare, piper proaspat macinat

  1. Se pregatesc ingredientele pentru marinat: se taie ceapa marunt, se piseaza usturoiul, se curata gingerul de coaja si se da prin razatoare fina, se taie coriandrul marunt. Se adauga safranul, uleiul de masline, sucul de lamaie si se amesteca bine.

  1. Se spala puiul, se usuca pe hartie de bucatarie (la interior si exterior), se taie aripioarele mici si glanda. Se freaca bine cu amestecul pentru marinat, la interior si exterior. Se lasa la marinat minim  1 ora, maxim o zi. Eu l-am lasat la marinat 24 ore.

  1. Intr-un vas special pentru tajine sau intr-un vas de fonta (sa aibe capac), se pune la incins untul si uleiul de masline.  Se pune puiul pe foc, intorcandu-se pe toate partile, pana devine auriu in totalitate.  Se toarna in vas si restul amestecului pentru marinat, apoi se toarna apa pana la mijlocul puiului si se da in clocot.  Se da focul mic, se acopera si se lasa pe foc aprox 50 minute. Se intoarce puiul din cand in cand.

  • Se adauga lamaile confit, maslinele, jumatate din cimbru. Se pune din nou capacul si se tine pe foc inca 20 minute. Se asezoneaza. Se ia de pe foc.

  • Se presara cu cimbru si patrunjel. Se serveste fierbinte, cu cous cous, legume, etc.

Iti recomand si

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*