Citrons confit

L’hamd markad – Citron confit
De obicei nu comand pui la restaurant, insa in Maroc  eram atat incantati de bunatatile traditionale, incat atunci cand ne-au recomandat din tot sufletul Tajine de poulet aux citron confit, am incercat. Nu mi-a venit sa cred gustul  inexplicabil de fresh, aromat, delicios… Am aflat si secretul: lamaile. Aceste citron confit dau un gust atat de bun incat devi dependent de gustul lor…
Cand m-am intors din Maroc eram atat de lamaile marocane, incat a doua zi am cumparat cele necesare si am trecut la treaba. Singura problema era timpul de asteptare, insa  a meritat fiecare minut. Duminica  am pregatit cea mai delicioasa tajina de pui cu citron confit, delicatesa absoluta, plina de savoare si aroma, o nebunie…
In afara de tajine, aceste citron confit pot fi  utilizate in salate, cous cous  sau alaturi de orice carne sau peste. Sunt senzationale!!! Incercati…

10 lamai mici, cu pielea fina

10 linguri sare fina

sucul proaspat  al 4-5 lamai

  • Se spala lamaile, se taie (putin) extremitatile. Se taie fiecare lamaie in 4, pe vertical, astfel incat sa ramana fixate in mijoc (sa nu se detaseze bucatile de lamaie).
  • Se deschid cu grija lamaile, sa nu se rupa, apoi se torna cate o lingurita de sare fina  in mijloc si se strange fructul. Se pune o lingurita de sare in fiecare jumatate de lamaie, deci 2 lingurite pentru o lamaie.
  • Se pun lamaile intr-un borcan, se inchid ermetic, se lasa 3-4 zile in loc racoros.
  • Dupa 3-4 zile, se deschide borcanul, se apasa cu putere peste lamai, pentru a se strange bine una in alta. Se acopera complet cu suc proaspat de lamaie. Se inchid ermetic si se pastreaza  1 luna, in loc racoros.

Lasă un răspuns